[发明专利]一种低温下芦笋的保鲜工艺有效
| 申请号： | 200710039750.X | 申请日： | 2007-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN101288420A | 公开（公告）日： | 2008-10-22 |
| 发明（设计）人： | 谢晶;张喜才;韩志 | 申请（专利权）人： | 上海水产大学 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/154 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200090*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明属于蔬菜保存方法，涉及一种低温下芦笋的保鲜工艺，其工艺是将芦笋用洗净污垢后，进行预冷，再放入壳聚糖保鲜液中浸泡，捞出，晾干后贮藏在2℃的条件下。本发明采取壳聚糖作为保鲜剂，贮藏在低温环境中，有效抑制了芦笋的呼吸作用，降低了失水速率，减缓了老化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低温 芦笋 保鲜 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种低温下芦笋的保鲜工艺，包括预冷、浸泡保鲜液、低温贮藏等工序，其特征在于：(1)芦笋在2℃的环境进行预冷，时间为4～5小时。(2)将芦笋在壳聚糖保鲜液中浸1～2分钟。(3)贮藏的环境温度为2℃。
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