[发明专利]一种可溶性苜蓿叶蛋白的制备方法无效
| 申请号： | 200710023257.9 | 申请日： | 2007-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN101077118A | 公开（公告）日： | 2007-11-28 |
| 发明（设计）人： | 谢正军;金征宇;杨春波 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23J1/00 | 分类号： | A23J1/00;A23J3/34 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种可溶性苜蓿叶蛋白的制备方法，属于植物蛋白技术领域。本发明提供了以压块苜蓿叶为原料，经粉碎，通过加水酶解破壁和机械破壁，碱提酸沉，离心分离，再浸提脱色去腥，制得可溶性的食用苜蓿叶蛋白质的方法。本发明得到的产品具有很好的水溶性，粗蛋白质含量接近80％，氨基酸种类全且平衡，符合WHO推荐标准，颜色略发黄，基本无草腥味，可作为很好的功能性食品蛋白原料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 可溶性 苜蓿 蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种可溶性苜蓿叶蛋白的提取方法，其特征是以压块苜蓿叶为原料，经粉碎，通过加水酶解破壁，机械破壁，碱提，酸沉，离心分离，再浸堤脱色去腥，得到可溶性的食用苜蓿叶蛋白质，提取的工艺条件为：压块苜蓿叶粉碎过40目，以质量计加水量为原料苜蓿叶的6～8倍，调pH值至4.5，添加纤维素酶，加酶量为反应体系总质量的2％～3％，酶解反应温度45℃，反应时间4～6小时；再调pH值至7.8，用组织捣碎机打浆3分钟，浸泡搅拌30分钟，挤压榨汁3分钟得汁液；再调pH值至4.0，絮凝5分钟后在3000转/分离心机上离心10～15分钟得沉淀物；再用95％乙醇浸提脱色去腥，95％乙醇用量为所得沉淀物料质量的10～13倍，浸提温度40℃～50℃，浸提时间5～7小时；再以1500转/分离心3～5分钟得沉淀物；再冷冻干燥得到可溶性苜蓿叶蛋白产品。
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