[发明专利]可涂抹乳制品无效
| 申请号： | 200680024930.4 | 申请日： | 2006-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN101217878A | 公开（公告）日： | 2008-07-09 |
| 发明（设计）人： | M·B·康斯坦丁诺;E·博伊特勒;E·利希蒂 | 申请（专利权）人： | 雀巢技术公司 |
| 主分类号： | A23C9/15 | 分类号： | A23C9/15 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 | 代理人： | 林柏楠;刘金辉 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明试图提供一种无需使用任何乳化剂或增稠剂的乳基可涂抹乳制品。本发明的耐贮存的涂抹料含有脂肪含量为2～25重量％和水含量为15～35重量％的甜炼乳，实质上不含有乳化剂和增稠剂，未被焦糖化和因剪切而被增稠，因此其具有对应最大压力为至少20g的硬度，该硬度通过装配有5kg测力传感器的质构仪TA.HDi测量得到。 | ||
| 搜索关键词： | 涂抹 乳制品 | ||
【主权项】：
1.一种耐贮存的涂抹料，其含有脂肪含量为2～25重量％和水含量为15～35重量％的甜炼乳，其特征在于该涂抹料不含乳化剂和增稠剂，未被焦糖化和因剪切而被增稠，从而其具有对应最大压力为至少20g的硬度，该硬度于25℃通过装配有5kg测力传感器和20mm直径柱形探头的质构仪测量得到，其中所述柱形探头以恒定速度1mm/s在10s期间进入所述样品中。
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