[发明专利]一种健康减肥饼干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种健康减肥饼干，按下列重量百分比配制：(A)麦粉60～70％；(B)大豆纤维15～35％；(C)木耳粉1～5％；(D)虫草粉1～2％；(E)黄原胶1～2％；(F)酪蛋白0.5～2％；(G)卵磷脂2～5％；(H)油脂2～10％；(I)麦芽糖2～5％；(J)白砂糖1～4％；(K)木瓜蛋白酶0.1～2％；(L)发酵粉：适量；(M)香精；(N)盐1～2％；(O)水：适量，以使面团软硬合适。具制备流程，先混合：(A)、(B)、(C)、(D)、(E)、(F)、(G)；后混合：(H)、(I)、(J)、(K)、(L)、(M)、(N)、(O)；捏合成面团，静置5～10分钟；成型；烘烤，由190℃逐步降至145℃，15～20分钟；冷却；包装。具优点：可维持人体正常代谢，赖氨酸损失少。

主权项

1.一种健康减肥饼干，其特征在于：饼干按下列重量百分比配制：(A)全麦粉60～70％；(B)大豆纤维15～35％；(C)木耳粉1～5％；(D)虫草粉1～2％；(E)黄原胶1～2％；(F)酪蛋白0.5～2％；(G)卵磷脂2～5％；(H)油脂(植物油+起苏油)2～10％；(I)麦芽糖：2～5％；(J)白砂糖1～4％；(K)木瓜蛋白酶0.1～2％；(L)发酵粉：适量；(M)香精：根据人们需要制成不同口味；(N)盐：1～2％；(O)水：适量，以使面团软硬合适。