[发明专利]一种制造高品质蒜粉的方法无效
| 申请号： | 200610128496.6 | 申请日： | 2006-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN101194703A | 公开（公告）日： | 2008-06-11 |
| 发明（设计）人： | 李瑜 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/223;A23L3/40;A23L3/44;A23L3/50;A23B7/02;A23B7/024;A23B7/026 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 | 代理人： | 张绍琳 |
| 地址： | 450002*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种制造高品质蒜粉的方法是：a.以新鲜大蒜为原料，经过切片、微波真空干燥或冷冻干燥、粉碎和过筛得高蒜素生成量的蒜粉；b.以新鲜大蒜为原料，经过灭酶、粉碎、热风干燥或流化床干燥或真空干燥、粉碎和过筛得仅有蒜素的前体物质蒜氨酸存的蒜粉；再分别取步骤a和步骤b中制得的蒜粉，按1∶0.1－1∶10的重量比复配。采用这种方法制成的蒜粉不仅蒜素保留率达92％以上，而且在生产过程中还有能耗及生产成本低的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制造 品质 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制造高品质蒜粉的方法，其特征是：a、以新鲜大蒜为原料，经过切片、微波真空干燥或冷冻干燥、粉碎和过筛得高蒜素生成量的蒜粉；b、以新鲜大蒜为原料，经过灭酶、粉碎、热风干燥或流化床干燥或真空干燥、粉碎和过筛得仅有蒜素的前体物质蒜氨酸存的蒜粉；c、取步骤a制得的蒜氨酸酶活性高的大蒜粉，和步骤b制得的仅有蒜素的前体物质蒜氨酸的大蒜粉，按1∶0.1-1∶10的重量比复配。
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