[发明专利]具有提高的膳食纤维总量的面粉组合物及其制备方法和用途有效
| 申请号： | 200610093470.2 | 申请日： | 2006-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN1875752A | 公开（公告）日： | 2006-12-13 |
| 发明（设计）人： | M·K·奥科尼夫斯卡;W·宾德朱斯;I·布朗;R·A·斯科尔吉;Y·－C·施;T·J·沙 | 申请（专利权）人： | 国家淀粉及化学投资控股公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 韦欣华;黄可峻 |
| 地址： | 美国特*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 高直链淀粉面粉可通过短时水热处理增加其总膳食纤维(TDF)含量。这些面粉可通过下述方法制备：在约10－50重量％的总水分含量、约80－160℃的温度加热高直链淀粉面粉，在目标温度下的加热时间为约0.5－15分钟。本发明进一步涉及含有所述高TDF面粉的产品，包括食品产品。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 提高 膳食 纤维 总量 面粉 组合 及其 制备 方法 用途 | ||
【主权项】：
1.增加面粉中总膳食纤维含量的方法，包括，在占面粉重量为10-50％的水分含量下、在80-160℃的目标温度加热面粉，在目标温度下的加热时间为0.5-15分钟，从而生产水热处理的面粉；其中该面粉的直链淀粉含量至少是面粉所含淀粉的40重量％，如果是小麦粉或米粉，其直链淀粉含量至少是面粉中所含淀粉的27重量％；其中所选择的加工条件使得基于面粉的重量，面粉中总膳食纤维增加至少10％。
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