[发明专利]一种新型鱼奶及其生产工艺无效
| 申请号： | 200610061408.5 | 申请日： | 2006-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN101095456A | 公开（公告）日： | 2008-01-02 |
| 发明（设计）人： | 郑建仙;王晓玲;浦伟 | 申请（专利权）人： | 深圳市中盛信实业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/04 | 分类号： | A23J3/04;A23J1/04;A23J3/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 518034广东省深圳市福*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种新型鱼奶及其生产工艺，通过对现阶段鱼奶制备工艺的改进，从鱼浆制备，鱼浆蛋白水解液制备，去除蛋白水解液苦腥味和其他杂味，调制和乳化，以及均质，杀菌和无菌罐装这几个方面着手，以期得到能真正投入生产，并能投放市场的鱼奶产品。本发明去除了鱼蛋白经酶解后产生的苦腥味；采用复配型乳化剂，结合高压均质，使鱼奶产品外观更为均匀细腻，更稳定；采用高新生物技术开发出营养价值比原料鲜鱼增值数倍的鱼奶产品，极具市场潜力；采用巴氏杀菌，最大量保留鱼蛋白营养和风味；经杀菌和无菌罐装后的鱼奶产品，其保存期得以延长，更有利于市场推广，创造社会效益和经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.一种鱼奶的制备方法，其工艺主要包括鱼浆制备，鱼浆蛋白水解液制备，去除蛋白水解液苦腥味和其他杂味，调制和乳化，以及均质，杀菌和无菌罐装这几个部分。
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