[发明专利]鲜椒素丝食品的配料及生产方法无效
| 申请号： | 200610051042.3 | 申请日： | 2006-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN101061844A | 公开（公告）日： | 2007-10-31 |
| 发明（设计）人： | 王永庆;刘开明 | 申请（专利权）人： | 毕节市乌蒙食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/22 |
| 代理公司： | 贵州省遵义市遵科专利商标事务有限公司 | 代理人： | 刘学诗 |
| 地址： | 551700*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明所涉及的鲜椒素丝食品的配料及生产方法，它的配料选用鲜红辣椒、嫩白子姜用食盐渍，经过揉制，脱汁加入料酒，饴糖、碳酸锌、氯化钙、鸡纵菌浸提汁，山苍子油、花椒油、味精、山梨醇等搅拌均匀，真空包装为产品，能较长时间的保存，口感风味一致，软硬脆度适中，是旅行、家居佐餐的风味食品。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜椒素丝 食品 配料 生产 方法 | ||
【主权项】：
本发明是一种鲜椒素丝食品的配料及生产方法，其特征是：配料重量单位配比及方法如下：用鲜红辣椒60-70、鲜嫩白子姜30-40，加工切制呈丝条状，加食盐7-10搅拌均匀，盐渍2-3日，揉制，离心脱水去汁，呈半干丝，加入料酒0.5-1、饴糖2-3、碳酸锌0.5、氯化钙0.2、鸡纵菌浸提液3-5、山苍子油0.5-1、花椒油0.5-1、味精或鸡精3、山梨醇0.2搅拌均匀，计量、真空包装，灭菌、外包装为成品。
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