[发明专利]一种精制风味羊杂碎制品的配制方法无效
| 申请号： | 200610015762.4 | 申请日： | 2006-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN101204232A | 公开（公告）日： | 2008-06-25 |
| 发明（设计）人： | 赵发 | 申请（专利权）人： | 天津中英纳米科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/221 |
| 代理公司： | 国嘉律师事务所 | 代理人： | 杨英明 |
| 地址： | 300384天津市南开区物华道*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种精制风味羊杂碎制品的配制方法，其特征在于它包括精选新鲜或冷冻的羊的心、肝、肺、肠和肚，清洗，浸泡，第一次煮制，洗净后进行二次煮制，冷却，切丝，真空封口，高温杀菌，恒温培养。本发明的优越性在于这种食品的风味独特，储藏时间长；这种食品便于携带且食用方便，可以实现工业化的生产；这种食品具有健脾胃，补中气，明目等作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 精制 风味 杂碎 制品 配制 方法 | ||
【主权项】：
1.一种精制风味羊杂碎制品的配制方法，其特征在于它包括以下步骤：(1)精选经检疫过的用伊斯兰教方法屠宰的新鲜或冷冻的羊的心、肝、肺、肠和肚，用清水清洗，浸泡；(2)将浸泡后的羊杂碎放入锅内煮；(3)5～10分钟后，将所煮的羊杂碎捞出，用清水洗净；(4)将清水洗净后的羊杂碎在清水中煮沸后加入18种调味品，再次煮制30～50分钟；(5)将二次煮制后的羊杂碎捞出，冷却至室温后，切成丝状；(6)将切丝后的羊杂碎加入3种调味品进行调味；(7)将调味后的丝状羊杂碎进行真空封口，封口温度200℃～220℃，真空度为0.085Mpa；(8)将真空封口后的羊杂碎进行高温杀菌；(9)将高温杀菌后的羊杂碎保温8～10天后，即可得到精制风味的羊杂碎。
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