[发明专利]一种精制风味羊杂碎制品的配制方法

权利要求书

1.一种精制风味羊杂碎制品的配制方法，其特征在于它包括以下步骤：

(1)精选经检疫过的用伊斯兰教方法屠宰的新鲜或冷冻的羊的心、肝、肺、肠和肚，用清水清洗，浸泡；

(2)将浸泡后的羊杂碎放入锅内煮；

(3)5～10分钟后，将所煮的羊杂碎捞出，用清水洗净；

(4)将清水洗净后的羊杂碎在清水中煮沸后加入18种调味品，再次煮制30～50分钟；

(5)将二次煮制后的羊杂碎捞出，冷却至室温后，切成丝状；

(6)将切丝后的羊杂碎加入3种调味品进行调味；

(7)将调味后的丝状羊杂碎进行真空封口，封口温度200℃～220℃，真空度为0.085Mpa；

(8)将真空封口后的羊杂碎进行高温杀菌；

(9)将高温杀菌后的羊杂碎保温8～10天后，即可得到精制风味的羊杂碎。

2.根据权利要求1中所说的一种精制风味羊杂碎制品的配制方法，其特征在于所说的步骤(4)中的18种调味品是良姜、八角、白芷、陈皮、草果、草寇、茴香、姜、葱、大蒜、食盐、花椒、大料、木耳、淀粉、味精、鸡精和香油共18种。

3.根据权利要求1中所说的一种精制风味羊杂碎制品的配制方法，其特征在于所说的步骤(6)中的3种调味品是辣椒油、香油和香菜末。

4.根据权利要求1中所说的一种精制风味羊杂碎制品的配制方法，其特征在于所说的步骤(9)中的保温是在36℃的保温室内进行的。