[发明专利]山楂啤酒及其生产方法有效
| 申请号： | 02136257.2 | 申请日： | 2002-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN1392232A | 公开（公告）日： | 2003-01-22 |
| 发明（设计）人： | 王美珠 | 申请（专利权）人： | 王美珠 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C12/00 |
| 代理公司： | 浙江高新专利事务所 | 代理人： | 陈祯祥 |
| 地址： | 310004 浙江省杭*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 山楂啤酒及其生产方法，是要生产一种富含山楂黄酮的啤酒并提供其生产工艺。这种啤酒产品的特征是每升啤酒中含有55－550mg的山楂黄酮。其生产工艺沿用制麦芽糖化、发酵、贮酒及后处理四大传统工序，其特征步骤是(1)在糖化工序中，麦汁温度提高并维持在90－98℃之间加山楂酮制品量为麦汁重量的0.2－1.5％，分二次加，第一次取50％的量，投入沸锅内搅拌，浸提20分钟后，再加入剩余50％的山楂酮制品，在温度90－98℃下连续浸提共1.0－1.5小时后降温，除去凝固物得混合麦汁，或在糖化工序中，其麦汁温度维持在80－70℃加山楂酮提取物，其添加量为麦汁重量的0.10－0.6％搅拌均匀得混合麦汁；(2)混合麦汁在发酵前加酵母泥量为麦汁重量的1.5－2.5％。本啤酒有益心血管健康，无毒副作用。 | ||
| 搜索关键词： | 山楂 啤酒 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.山楂啤酒，其特征是啤酒中含有山楂黄酮量为55-550mg/L。
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