[发明专利]山楂啤酒及其生产方法

权利要求书

1.山楂啤酒，其特征是啤酒中含有山楂黄酮量为55-550mg/L。

2.按权利要求1所述山楂啤酒，其特征是啤酒中含有山楂黄酮量(mg/l)，为189.4或157.6或217.4或307.4或420.4或347.4或496.0。

3.一种生产权利要求1的山楂啤酒的方法，包括制麦芽、糖化、发酵、贮酒及后处理四大传统工序，其特征步骤是：

(1)在糖化工序结束前，将麦汁温度提高并维持在90-98℃之间，添加山楂酮制品，其用量为麦汁重量的0.2-1.5％，分二次添加，第一次取制品总量的50％均匀投入煮锅内及时搅拌，浸提20分钟后，再均匀加入剩余的50％山楂酮制品，保持温度90-98℃，连续浸提1.0-1.5小时后降温，除去热、冷凝固物，得山楂黄酮、酒花混合麦汁；或在糖化工序结束前，将温度维持在80-70℃添加山楂酮提取物，其添加量为麦汁重量的0.10-0.6％，充分搅拌使溶液均匀得山楂黄酮、酒花混合麦汁；

(2)由(1)得山楂黄酮、酒花混合麦汁进入发酵工序之前，增加酵母泥用量，其用量为上述混合麦汁重量的1.5-2.5％；

4.按权利要求3所述一种生产权利要求1的山楂啤酒的方法，其特征是山楂酮制品的制备方法包括以下步骤：

(1)取夏末至中秋季采摘的红色或红绿色的优质山楂叶片，要求叶片中山楂黄酮总量不低于2％；

(2)对以上原料处理：除去黄色腐叶、杂质、泥土、虫卵等杂物，用清水洗净山楂叶片，风干后在60-65℃下鼓风烘干，使叶片水分降到6.5％以下；

(3)将烘干后的叶片粉碎过40目，分成小包包装贮存在避光干燥处。