[发明专利]玉米年糕及其生产方法

摘要

本发明是关于一种玉米年糕及其生产方法,用玉米或主要用玉米作基料,将玉米去皮浸润,磨成浆状,加入糖、芝麻、花生、桂肉等辅料搅拌均匀,装入碗或其他模子中于180℃熏蒸3－4小时至热,冷却后装袋抽真空,复升温到160℃灭菌保鲜保质而成,玉米先用浑圆形当年玉米。掺入糯米等其他基料时,玉米含量在75%以上,加入的糖为白糖、红糖或者两者的任意组合,糖在年糕中的比例为18－55%。本发明产品具有质地致密,口感细腻,香甜适口,营养丰富,健身延年的作用。炸食软脆,煮蒸香糯软和,保鲜卫生,便于长途应市。它克服了现有技术中没有精细玉米方便食品的缺憾,使玉米的养生潜在价值得到了充分的发挥。

主权项

1、一种玉米年糕，用玉米或主要用玉米作基料，其特征在于将玉米磨成浆状，加糖、芝麻、花生、桂肉等辅料搅拌均匀，装入碗或其他模子中熏蒸至熟，冷却后装袋抽真空，复升温灭菌保鲜保质而成。