[发明专利]玉米年糕及其生产方法

权利要求书

1、一种玉米年糕，用玉米或主要用玉米作基料，其特征在于将玉米磨成浆状，加糖、芝麻、花生、桂肉等辅料搅拌均匀，装入碗或其他模子中熏蒸至熟，冷却后装袋抽真空，复升温灭菌保鲜保质而成。

2、根据权利要求1所述的年糕，其特征在于玉米在磨成浆状之前，先破碎去皮，并进行浸泡湿润。

3、根据权利要求1所述的年糕，其特征在于玉米最好用淀粉含量在30％以上的浑圆形玉米。

4、根据权利要求1所述的年糕，其特征在于玉米最好用2年内的干玉米。

5、根据权利要求1所述的年糕，其特征在于当掺入糯米等其他基料时，玉米含量在75％以上。

6、根据权利要求1所述的年糕，其特征在于加入的糖为白糖、红糖或者两者的任意组合，糖在年糕中的比例为18-55％。

7、一种玉米年糕的生产方法，其特征在于它由下列步骤构成：

(1)将玉米粗碎去皮，用清水浸泡发润；

(2)浆发润的碎玉米磨成浆状；

(3)按比例加入糖、芝麻、花生、火腿等辅料搅拌均匀；

(4)将前步所得混合物料计量装入碗中或其他模子中入笼熏蒸至熟。

8、根据权利要求7所述年糕生产方法，其特征在于浸泡玉米的时间为24-80小时，每天换水三次。

9、根据权利要求7所述年糕生产方法，其特征在于熏蒸在180℃左右温度下持续3—4小时，然后自然冷却，装入耐高温塑料袋内抽真空封口又加温至180—200℃消毒。