[发明专利]多肽骨粉的生产方法

摘要

本发明公开了一种多肽骨粉的生产方法,将动物鲜骨破碎成小块后蒸煮,蒸煮好的骨块磨浆后加入柠檬酸、乳酸、盐酸进行酸解,再离心去除沉淀后中和,将中和好的底料加入复合蛋白酶和复合风味蛋白酶进行酶解,之后进行浓缩干燥出成品。利用本发明生产的多肽骨粉,含有丰富的氨基酸、磷脂、生物活性肽和各种维生素、矿物质,营养丰富,可促进钙的吸收,适口性强,无异味,并且制备方法工艺过程简单,成本低廉。

主权项

1、一种多肽骨粉的生产方法，其特征在于该生产方法的工艺过程如下：(1)原料处理：将检疫合格的动物鲜骨清洗干净，用破碎机破碎成小块；(2)高压蒸煮：破碎后的鲜骨放入蒸煮罐中，加入1～1.5倍体积的水，通入高温蒸汽升温至115～130℃，气压达0.2～0.3MPa，蒸煮3.5～4.5小时；(3)磨浆：蒸煮好的骨块，经固液分离，将骨块进行粗磨、细磨，粒度200～300目；(4)酸解：磨浆后的骨泥打入罐中，加酸进行酸水解，升温升压，在115～125℃、0.2～0.3MPa压力下，酸解3.5～4.5小时后降温降压出罐；(5)稀释离心：酸解后的液体加1～1.5倍体积的水稀释，然后打入沉降离心机中离心，去除沉淀；(6)中和配料：用食品级的碱进行中和；(7)均质：将中和配料好的物质在40～60MPa均质机中均质；(8)酶解：在底料浓度为8～12％，温度为50～55℃、PH值为6.5～7时加入蛋白酶进行酶解；(9)浓缩：将滤液置于真空浓缩罐中，调整物料温度为55～65℃，真空度控制在0.09～0.1MPa条件下进行浓缩；(10)喷雾干燥：浓缩后的液体进行喷雾干燥，温度130～150℃，时间15～30秒；(11)包装：将干燥后的产品包装出成品。