[发明专利]多肽骨粉的生产方法

权利要求书

1、一种多肽骨粉的生产方法，其特征在于该生产方法的工艺过程如下：

(1)原料处理：将检疫合格的动物鲜骨清洗干净，用破碎机破碎成小块；

(2)高压蒸煮：破碎后的鲜骨放入蒸煮罐中，加入1～1.5倍体积的水，通入高温蒸汽升温至115～130℃，气压达0.2～0.3MPa，蒸煮3.5～4.5小时；

(3)磨浆：蒸煮好的骨块，经固液分离，将骨块进行粗磨、细磨，粒度200～300目；

(4)酸解：磨浆后的骨泥打入罐中，加酸进行酸水解，升温升压，在115～125℃、0.2～0.3MPa压力下，酸解3.5～4.5小时后降温降压出罐；

(5)稀释离心：酸解后的液体加1～1.5倍体积的水稀释，然后打入沉降离心机中离心，去除沉淀；

(6)中和配料：用食品级的碱进行中和；

(7)均质：将中和配料好的物质在40～60MPa均质机中均质；

(8)酶解：在底料浓度为8～12％，温度为50～55℃、PH值为6.5～7时加入蛋白酶进行酶解；

(9)浓缩：将滤液置于真空浓缩罐中，调整物料温度为55～65℃，真空度控制在0.09～0.1MPa条件下进行浓缩；

(10)喷雾干燥：浓缩后的液体进行喷雾干燥，温度130～150℃，时间15～30秒；

(11)包装：将干燥后的产品包装出成品。

2、根据权利要求1所述的多肽骨粉的生产方法，其特征在于：在所说的酸解过程中加入12～18％柠檬酸、10～15％乳酸、70～90％的盐酸，用机械搅拌；

3、根据权利要求2所述的多肽骨粉的生产方法，其特征在于：所说的酸解过程中加入的柠檬酸为60.38％含七个水分子的柠檬酸、乳酸为90％的乳酸、盐酸为36％的盐酸。

4、根据权利要求1所述的多肽骨粉的生产方法，其特征在于：在所说的酶解过程中加入加入2.5～3.5‰复合蛋白酶、3.5～4.5‰风味复合蛋白酶；

5、根据权利要求4所述的多肽骨粉的生产方法，其特征在于：所说的酶解过程中加入的复合蛋白酶为Protamex、复合风味蛋白酶为Flavourzyme。

6、根据权利要求1所述的多肽骨粉的生产方法，其特征在于：在所说的中和过程中，在物料中加入12～18％CaCO₃、12～18％NaCO₃机械搅拌。