[发明专利]鲜骨调味因子的抽提方法无效
| 申请号： | 01111160.7 | 申请日： | 2001-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN1334029A | 公开（公告）日： | 2002-02-06 |
| 发明（设计）人： | 吕永利;辛海波;宋春华;徐金伟 | 申请（专利权）人： | 内蒙古草原兴发股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/312 |
| 代理公司： | 赤峰市专利事务所 | 代理人： | 武英华 |
| 地址： | 024070 内蒙*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜骨调味因子的抽提方法,将动物骨头冲洗干净后低温冷冻,冷冻后的骨料压碎,粒径在10～30mm,压碎后的骨块蒸煮,加水量为1～1.5倍,温度为110～121℃,时间为2～4小时,过滤除骨渣,骨液进行油水分离,使油脂含量降至0.08%～0.12%;将骨液置于浓缩罐中,对物料进行加热浓缩,干物质含量达50～60%。用本发明生产的鲜骨调味因子,营养价值高,口味好,工艺简单,成本低廉。 | ||
| 搜索关键词： | 调味 因子 方法 | ||
【主权项】：
1、一种鲜骨调味因子的抽提方法，其特征在于该方法的工艺过程如下：(1)清洗：原料选择经检疫合格的动物骨头，将选择好的动物骨头及时用水冲洗，将洗干净后，放入冷藏柜中，在-35～-45℃低温下冷冻，冷冻24小时后即可使用；(2)压碎：将骨料投入粗碎机中压碎，粒径在10～30mm；(3)蒸煮：将压碎后的骨块放入高压容器中蒸煮，加水量为1～1.5倍，温度为110～121℃，时间为2～4小时；(4)过滤：蒸煮罐下部出液口安过滤网，骨液进入油水分离，保证物料温度在40℃以上；(5)油水分离：采用蝶片式油水分离机，使骨液中的油脂含量降至0.08％～0.12％；(6)浓缩：降骨液置于浓缩罐中，对物料进行加热浓缩，调整物料温度为60～70℃，干物质含量达50～60％。
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