[发明专利]炸乳鸡的制作方法无效
| 申请号： | 01106270.3 | 申请日： | 2001-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN1372846A | 公开（公告）日： | 2002-10-09 |
| 发明（设计）人： | 安日山 | 申请（专利权）人： | 安日山 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/01 |
| 代理公司： | 吉林市达利专利事务所 | 代理人： | 杨天休,陈传林 |
| 地址： | 132011 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 一种炸乳鸡的制作方法,是将带骨或去骨鸡肉分割、洗净、在食盐水中浸泡、捞出沥水、挂薄糊、油炸、沥油、再与由糖稀、辣酱、山楂汁、蒜汁、生姜汁、味精、精盐、米醋组成的乳汁混合均匀进行食用,也可将炸鸡、乳汁分别袋装,食用前混合再食用。该制作方法新颖,用这种方法制作的炸乳鸡风味独特,香味浓溢,不腻、不腥,口感好,余味长。 | ||
| 搜索关键词： | 炸乳鸡 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种炸乳鸡的制作方法，是按下述步骤制作的：将带骨或去骨鸡肉分割、洗净、在食盐水中浸泡、捞出沥水、挂薄糊、油炸、沥油、加入乳汁混合、成品，其特征在于：a、将鸡肉分割长为30-40mm，宽为30-40mm的块状；b、食盐水中浸泡时间为90-120分钟；c、在150-200℃的温度下，油炸9-12分钟；每10kg生鸡肉计算，薄糊、乳汁的组份及含量分别为：薄糊：土豆淀粉1300-1500g，地瓜淀粉700-900g，黄色食用色素2-5g，水适量。乳汁：糖稀1000-1100g，辣酱60-65g，山楂汁60-70g，蒜汁12-16g，生姜汁2-4g，味精2-4g，精盐8-10g，米醋15-25g。
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