[发明专利]豆制品、豆制品工艺及设备

摘要

一种用于豆制品行业中豆制品、豆制品工艺及设备,配方由大豆、水、卤水组成,工艺是,在高速旋转的水泵内制成卤水,精选大豆,去杂质,将大豆输送进磨制机内,在研磨大豆同时加入水,将原浆搅拌,用分离机原浆和豆渣,将原浆送入蒸汽锅加温,加入卤水,在模具中盖上包布,压缩排水,形成产品,设备包括磨碎机、搅拌机、分离机、加热器、成型机。该产品构思科学、节省人力,适合现场加工、口感良好、不破坏营养成分、豆制品无污染。

主权项

1、一种豆制品、豆制品工艺及设备，其特征是：该产品由大豆、水、卤水组成，它的产品配方是，大豆17-20％、水78-82％、1.4-1.6％卤水。它的产品制作工艺是，在高速旋转的水泵内，加入25公斤水，5公斤盐，在水泵旋转过程中水温为18℃，让盐水饱和，再加入4公斤氯化镁，高速旋转的水泵，让氯化镁溶液饱和，便制成卤水；精选优质大豆，除去杂质，放在容器内冲洗三次，冬季室温5-17℃浸泡12-14小时，春秋室温18-24℃浸泡6-8小时，夏季室温24℃以上浸泡4小时，用水泵将大豆输送进磨制机内，在研磨大豆同时加入水，再在研磨出的原浆表面基础上加水，加入消泡剂，最后将原浆搅拌，用分离机将原浆和豆渣分离，将原浆送入蒸汽锅加温90℃，将蒸汽开关关闭至45℃左右，继续加温至100℃为止，将蒸汽开关关闭，过2-5分钟后放豆浆，并在75℃易溶解时加入卤水，放置15-25分钟后，再搅匀放入模具中盖上包布，打开空压机开关，压缩排水，15分钟后可形成产品。它的设备由磨碎机、搅拌机、分离机、加热器、成型机组成，磨碎机包括轴、磨石、螺旋吸头、漏斗、漏斗开关、大漏斗、磨石盘白钢罩、把手、防水盖、电机、轴承、皮带、大豆浸泡箱、轴承座，在大豆浸泡箱上安装电机，在大豆浸泡箱上部安装轴承座并固定轴承，在轴承上安装轴，皮带将轴和电机连在一起，在轴承座上盖上防水盖，磨石装在轴上并用螺旋吸头固定，磨石盘白钢罩用螺纹连接在轴承座上部，把手固定在磨石盘白钢罩上，中间安装漏斗，大漏斗装在大豆浸泡箱顶部，大漏斗下部安装漏斗开关；搅拌机包括阀门、输送管、搅拌桶、吸管、水泵，搅拌桶下部壁上有吸管，吸管连接水泵，上边有一输送管与水泵连接，上部输送管上有一通往分离机的阀门；分离机包括袋子、伸缩性小卡、卡子、卡环、小轴承、空心轴、小轴承座、小电机、豆浆接口、架体、过滤网、分离体、豆渣小桶，小电机装在架体中部，小轴承座上安装小轴承，在小轴承上安装空心轴，空心轴右端与小电机连接，空心轴左端有一防止空心轴移动的卡环，分离体固定在空心轴左端，过滤网安装在分离体上，豆浆接口固定在架体上，将袋子用伸缩性小卡和卡子固定在架体左端的豆渣小桶上；成型机包括机台、成形框、压缩板、导向柱、气泵、支柱、铰接轴、固定柱、拉弹簧，在机台上固定固定柱，在机台和固定柱上固定拉弹簧，用铰接轴将固定柱与支柱铰接，压缩板安装气泵的活塞上，机台上放置成形框，在压缩板上有四根导向柱，导向柱在支柱上部板的孔内移动；加热器包括锅体、蒸气管、放浆管，锅体左部安装蒸气管，锅体右部安装放浆管；分离器包括过滤网、分离体，过滤网安装在分离体内，分离体固定在空心轴左端。