[实用新型]手提式可速冷杀菌锅

说明书

本实用新型涉及一种既可用于器皿的杀菌消毒又可用于食品高温杀菌后迅速冷却的设备。

手提式消毒杀菌锅是目前普遍使用的一种小型高压高温器皿消毒设备，但它不能用于食品的杀菌和迅速冷却，如CN 2104661U公开的手提式反压消毒杀菌锅就属此类。在食品工艺的科研和生产中常常是不仅需要对各种包装食品消毒杀菌，同时还要求食品处于高温的时间不能超过一定的限度，否则某些食品的特有色泽、风味和营养成分由于过度受热(不能及时冷却)而发生不良变化，也就是说食品在加热灭菌后应立即降温冷却，才能保证食品的品质。虽然在食品生产中已有满足食品工艺要求的杀菌设备，但一般都为高能耗的、大型的和昂贵的设备，往往需耗费上万元人民币，不适用于食品的科研和实验。食品科研部门和实验室普遍需要一种能耗低、小型和价格便宜，同时又能满足食品工艺要求的杀菌设备。

本实用新型的目的是要提供一种成本低、能够满足食品工艺特殊要求的小型高压高温杀菌设备。它既能满足食品工艺杀菌的特殊要求，做到高温高压杀菌后的短时反压速冷，同时又能用于常规器皿高压消毒，而且安装和使用简捷方便，成本低廉。

实现本实用新型目的的技术方案如下：它包括锅体3、锅盖4、压力表12、安全阀13、限压阀10，与外部附加设备气泵相连的进气阀7，其特征在于，在锅盖4上另装有一个三通22，该三通22的一个接口接安全阀13，另一个接上阀门6；在锅体3的下部装有下阀门1。

另外，本实用新型所用热源可以是锅体3内部的电加热装置，在电源9与锅体3之间串接有一个可调变压器，在锅体3的外侧面装有与锅体3内部相通的玻璃管式水位计16，还可装温度表2；在进气阀门7上设有一个可迅速与气泵相接的快速接头8。

本实用新型的优点和效果：

1.在杀菌时，可选择水杀菌和蒸汽杀菌两种操作。

2.冷却速度快，可进行骤冷或非骤冷冷却操作。而原手提式消毒锅在进行食品杀菌时只能通过自然或外部冷却方式使食品降温，需要时间长。与之相比，本杀菌锅在进行食品杀菌后能够用自来水从内部迅速冷却，有效地保证了食品的特殊色泽、风味及营养成分，同时缩短了杀菌时间。

3.由于使用了可调变压器，可在保证杀菌温度的前提下达到节约电能和稳定杀菌温度的目的。通过调节电压，可使杀菌温度在50℃-126℃范围内可任意控制。

4.通过温度表可观察杀菌和冷却温度。

5.反压作用保证了软包装食品不破袋，瓶装、罐装食品不跳盖，确保食品包装的密封性。

6.便于观察杀菌锅内水位情况，以防水位过低、电加热管未浸没在水中，而出现电加热管干烧损坏的现象。

7.通过限压阀自动排汽，实现锅内压力恒定，并保证恒温杀菌。

本实用新型操作安全、方便，是食品科研和教学实验中一种理想的杀菌试验设备，也是目前最小的可迅速冷却的食品用手提式杀菌锅(锅内容积仅有18升)。

图1为本实用新型手提式可速冷杀菌锅的结构示意图的主视图；

图2为本实用新型手提式可速冷杀菌锅的结构示意图的左视图。

图3为本实用新型手提式可速冷杀菌锅的锅盖限压阀-进气阀总成。

图4为本实用新型手提式可速冷杀菌锅的锅盖安全阀-上阀门总成。

下面根据附图对本实用新型做进一步的说明。

如图1和图2所示，3为圆柱型电加热式铸铝的锅体；锅体上外偏下方正面安装有量程为150℃的温度表2，侧面装有玻璃管式水位计16，1为位于杀菌锅正面下方的水阀门，阀门出口一端接有与自来水相连的耐压塑料软管；锅盖4上安装有两个φ8(1/4″)的三通：一个三通的一端自锅盖4上引装可经过限压阀开关11的限压阀10，另一端引装进气阀7，进气阀7外装快速接头8，与外部附加设备气泵相连；另一个三通由锅盖4引装安全阀13和上阀门6，上阀门6外接硅胶软管；锅盖4上装有压力表12；锅体3与锅盖4由固定手柄14联接为一密封整体。电源9与该设备之间串接一个可调变压器，17为电加热开关，15为电源指示灯，5为上部水软管接头；锅内可根据具体需要加装多孔铝蓖层。

如图3所示，4为锅盖，7为进气阀，8为快速接头，10为限压阀，11为限压阀开关，18为外丝，19为三通。

如图4所示，4为锅盖，5为接头，6为上阀门，13为安全阀，20为变径外丝，21为外丝，22为三通。

本实用新型的使用方法是：

一、当用于包装食品杀菌工艺时，