[实用新型]速食套菜盒

说明书

本实用新型涉及一种食品包装和加工工艺领域的一种新型速食套菜盒。

目前公知的罐头，由于该包装瓶高深，而不便于采用光波、臭氧等新式灭菌工艺，还用巴士灭菌法成本高、工艺陈旧，做出的食品一律过烂，没嚼头、无原味，降低了营养成分。而熟食类近原味，但保质期短，无灭菌程序，不卫生不方便，盒饭盒菜、半成品菜盒及真空包装类，都充满白色污染，而无器皿，种类单一、不能配套和科学搭配营养，不能展示饮食文化艺术，不能组成宴席。

本实用新型的目的是提供一种速食套菜盒。她便于采用现代新型灭菌工艺。使食物保持自然原味，营养丰富又卫生、成本低、节能源、无白色垃圾、无污染。推出的新包装可循环回收、美观方便，可代餐盘，可展示饮食艺术又便于用者挑选，色香味型器具全，长于熟食、便餐盒、半成品菜盒的保存期，也改变一些塑料包装、真空包装，用添加剂和防腐剂还增添白色污染等弊病。她能成组成套的展现名菜、名席以及便餐、小吃，可为全层次人献上科学、卫生、美味、绿色食品，为奔忙工作一天的人们提供了方便。

本实用新型的目的是这样实现的：在工艺加工方面，改变了旧式的用高温灭菌的一些方法，而首先把罐头厚粗的包装瓶和铁盒包装，改为扁圆，透明玻璃工艺盒，该盒因扁圆透明，放于格架中要比粗厚的罐头和铁盒穿透力好而快，便于采用紫外线杀菌以及由于缩短了加工时间，不用长时间高温灭菌，改革旧式加工的缺欠，创造了新式、新味的罐头革新产品，又免去了各种白色包装物。

因“速食套菜盒”的特点之一是速食、速周转、使其更保鲜、更绿色，故不求特长保鲜期，求随产随销，使食品更能保持原汁原味、新鲜卫生。即使该方法能保存半年，但标保时间要留有余量，而标保3—4个月，这样使产品更鲜，更有信誉。

根据以上的构想方针，对“速食套菜盒”的灭菌消毒工艺方案可采用以下三种：1、半成品菜及部份未加工的生食品，需要烂一些的食品或老人食品，可采用红外线高温灭菌加工相结合的方法，一次成型。加工时可根据食物不同选不同时温，如：半成品菜以适度高温，处理至鲜绿火候，适于烹制又达到灭菌即可。2、该实用新型的重点加工灭菌方案，是与罐头捷然不同的，该方案是将所需菜肴，熟食名菜，首先用各种加工手法，速高温、烹炸风格加工好，然后迅速趁热在无菌室速冷装盒，经紫外线光波照射食物空隙灭菌，待封盒后再在另一面照射紫外线进行灭菌处理，然后装入集装箱，普冷保存即可(但不要结冻)，根据“速食套菜盒”的快周转、吃鲜货，用以上工艺加工三个月可充分保鲜，再放于阴凉处，足可便于销售保存，它虽不求罐头的保存时间，但营养高，口感好更鲜美，又卫生于目前散装熟食，还比散装熟食的保鲜期长得多。3、采用柴外线2．537埃光波同间接电离、空气臭氧两项结合的灭菌方法，具体方案同上不再细述。总之，该灭菌方案都可以实施成功的，特别适用于该实用新型采用。

该实用新型实施包装方案是这样设计的：用现代透明白玻璃及钢化玻璃或无毒透明聚乙稀，做“速食套菜盒”体，根据需要和美观实用，该盒型状构造介于盘盒之间，设计成扁圆形，内结构设有不同型的玻璃格，共四种类型，有二格、四格、六格、单格盒，可根据人的多少，用量选不同型号的套菜盒，每盒又可分格装有科学搭配营养丰富、冷热不同品种多样的套菜。食品的档次可分为高中低三类，高档名食名菜供宴请用，中档普通供下酒食品菜肴，低档家常菜饭，该“速食套菜盒”方便、卫生、灵活多变，并采用包装盒与啤酒瓶一样循环回收，来降低成本，减少环境污染。该实用新型为了起盖方便，特设计了新的瓶口结构和一拉开，起盖方法，特征是盒口厚于盒体(图11—1)，起盖时用辅助工具(图11—4)，锉一下盖边牙(图11—1)，在打印处(图11—4)用小工具起开，插入工具缝，卷起马口铁边，后便开盖，形成了一拉即开的方便起盖法。