[发明专利]一种脱除了腥味的整只甲鱼产品及其制备方法和保存方法

权利要求书

1．一种脱除了甲鱼腥味的瓦罐熬制的整只甲鱼，该产品可由下述方法制备获得：以剔除内脏，清洗后的整只甲鱼为原料，向甲鱼内加水，然后加1％姜、0.5％的白酒，煮沸腾10分钟，脱水，冷却，然后置于瓦罐内，瓦罐内备有汤汁，汤汁是经加4％猪骨、3％鸡骨、2％盐于水中，熬制而成，再加0.1％包埋剂环糊精于瓦罐内，文火熬制瓦罐内甲鱼1小时，制得的为脱去甲鱼腥味的整只甲鱼产品。

2．根据权利要求1所述的甲鱼产品，其中所说的甲鱼是经宰杀、褪皮、开膛、去内脏的整只甲鱼。

3．一种脱除甲鱼腥味的瓦罐熬制的整只甲鱼的制备方法，该方法包括下述顺序的步骤：(1)甲鱼经宰杀、清洗、褪皮、开膛去内脏、清洗后，得处理干净的整只甲鱼；(2)将处理干净的整只甲鱼置于水中，添加1％姜、0.5％白酒，煮沸10分钟，进行第一次脱腥处理；(3)将煮沸后的甲鱼冷却，置于瓦罐内，瓦罐内已备有经加4％猪骨、3％鸡骨、2％盐于水中熬制好的汤汁，再加0.1％β-环糊精包埋剂于汤汁中；(4)文火熬瓦罐内的甲鱼1小时，得汁液呈乳白色，整只甲鱼浸于汁液中的产品，彻底消除了甲鱼的腥味。

4．根据权利要求3所述的脱除腥味的甲鱼产品的制备方法，进一步包括将步骤(4)所得的甲鱼制成罐头保存。