[发明专利]一种红花籽醋的配方

说明书

本发明公开了一种食用醋的配方，特别是一种红花籽醋的配方。

经过酿造工艺制成的醋做为调味品在我国已有很悠久的历史，深受广大人民的喜爱，醋中因含有多种营养成分如醋酸、多种氨基酸、维生素及多种微量元素，长期服用醋可以起到解除疲劳、杀菌美容、散瘀解毒的作用：红花籽具有降血脂、软化血管的作用，可以稳定血压、增强体质、促进微循环，对预防和减少心血管病的发病率有着良好的保健功能；目前还未见到有用红花籽为原料酿造食用醋的报道。

本发明的目的在于提供一种不但具有醋原来所含的营养成分和保健功能，而且还具有降血脂、软化血管等功能的新型保健调味品红花籽醋。

本发明的目的是这样实现的：一种红花籽醋的配方，其包括以下成分(重量份数)：

红花籽  55-5份    高粱  20-3份    麸皮  60-9份

玉米    15-5份    盐    5-2份

本发明的优选配方为(重量份数)：

红花籽  30-20份   高粱  15份      麸皮  45份

玉米    15-5份    盐    5份

由于本发明在酿造醋的原料中加入了红花籽，其所含的营养和保健成分在酿造过程中被分解溶入成品醋液之中，使酿造出来的红花籽醋除含有普通醋的功效外，还增加了红花籽的降低血脂、软化血管等保健功效，特别是对高血压、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等具有很好的预防作用。

本发明的具体实施方式如下(均以重量份数计)：

实施例1.

(1)将糖化酶发酵一星期后制成发酵用的菌种；

(2)将红花籽5份、高粱20份、玉米10份浸入水池中，加入菌种，经恒

   温30-40度进行发酵，发酵时间以20天为宜，或者到物料起泡亦

   可；高温加热每天以2次为宜，每次加热时间1小时；

(3)将已发酵好的红花籽等汁液放出，在其中拌入麸皮60份和盐5份，

   并充分搅拌后，再在25度左右的温度下进行发酵，时间以20天为

   宜；

(4)将发酵好的物料以每天充分搅拌一次后压盖放置处理4-5天；

(5)将搅拌均匀的物料倒入池内加水淋出成品醋；

(6)将成品醋打入罐内，进行分装。

实施例2.

制作方法同上，其配方为：

红花籽20份、高粱15份、麸皮45份、玉米15份、盐5份、黄米5份。

实施例3.

制作方法同上，其配方为：

红花籽30份、高粱15份、麸皮45份、玉米5份、盐5份。

实施例4.

制作方法同上，其配方为：

红花籽40份、高粱10份、麸皮30份、玉米15份、盐5份。

实施例5.

制作方法同上，其配方为：

红花籽55份、高粱3份、麸皮9份、玉米9份、盐2份、小米20份。

根据实施例5所述的配方进行酿造制成的红花籽醋酸性较弱，用果汁等对其进行调配后，可以直接饮用。

根据南北方口味的差异以及调配其营养成分，在本发明的配方中还可以加入大米、大麦、豌豆等作物。利用本发明提供的配方酿造而成的红花籽醋，同时具有红花籽和醋的两种复合的营养成分。