[发明专利]竹营养米的生产工艺及其产品

说明书

本发明涉及优质稻米的生物精加工技术，特别是优质稻米与竹营养精华素等多种活性营养成份运用生物技术经活性渗透复合的生产工艺。

据统计，目前全世界有24亿人以稻米为主食，主要分布在亚、非、拉地区；近几年，美、英、法、荷等西方国家的人们也掀起吃米饭热，但吃的都是精白米。精白米的营养成份远低于糙米，精白米的精度越白，营养损失越大。精白米的维生素B₁损失约60％以上，精白米蛋白质中缺乏赖氨酸和蛋氨酸等。再者，精白米含铁质和维生素A较少，如果长期吃精白米，又没有补充足够的副食品，就会因B族维生素缺乏而产生各种炎症，还会引起缺铁性贫血等。

我国主、杂粮的营养成份都存在一定的缺陷，不能完全满足人体需要，特别是蛋白质大都含量不足或缺乏某种必需氨基酸。竹营养精华素富含人体需要的18种氨基酸，富含硒、碘、锗、铁、锌、镁等18种矿物质，富含维生素C、B₁、B₂、B₆、E、A、K等。目前，纯天然的氨基酸、维生素和矿物质等活性营养成份的复合物作为食品、特别是稻米的营养强化剂尚属空白，在国内外未见报告。

本发明的目的是提供一种能够全面平衡人体营养、充分维持人体体力、增强人体活力、提高人体免疫力的竹营养米。

本发明的另一个目的是提供优质稻米与竹营养精华素等多种活性营养成份运用生物技术经活性渗透复合的生产工艺。

本发明的目的采用如下措施实现：

1.抛光色选：把优质稻米进行抛光、去杂、去石、去糠、去碎，再进行色选。

2.干燥；在35℃至40℃恒温下用红外线或微波干燥稻米，干燥至水份含量为10％至11.5％为止。

3.稀释：把浓缩的竹营养精华素等多种活性营养成份用35℃至40℃蒸馏水稀释，使溶液温度保持在35℃至40℃之间，稀释至饱和为止。

4.活性渗透：把干燥后的稻米和稀释后的竹营养精华素等多种活性营养成份放入回转鼓中进行活性渗透，渗透时间以稻米全部吸收稀释液为止，一般在3至10分钟完成，然后鼓入30℃至40℃的热空气，使米粒稍为干燥。

5.复合：用0.2％的重磷酸盐的中性溶液均匀喷涂于稻米中，使维生素及矿物质和氨基酸等牢固地与稻米内部组织结合。

6.干燥：鼓入30℃至40℃的热空气，使米粒干燥至水份在12％至13％时为止，得到翠绿色晶亮竹营养米，有竹筒饭清香或粽子清香。

本发明的一种特殊的工艺步骤是在同一温度下的竹营养精华素等活性营养成份对干燥稻米的活性渗透，渗透时间短，吸收率高，减少了大米在淘洗过程中的营养大量流失，同时保持了原有稻米的口感。

本发明的一个重要特点是竹营养米营养丰富而全面，富含赖氨酸、蛋氨酸，谷氨酸等18种氨基酸，富含硒、碘、锗、铁、钙、锌、镁等18种矿物质，富含维生素C、B₁、B₂、B₆、E₁、A、叶酸、β-胡萝卜素、等多种维生素等。竹营养米呈翠绿色，蒸煮时溢竹筒饭清香、粽子清香，口感舒爽，能全面平衡人体营养，充分维持人体体力，增强人体活力，提高人体免疫力。

附图说明：

附图为本发明的工艺流程图

现结合最佳实施例及附图进一步说明本发明。

1.原料：优质稻米100kg、竹营养精华素等稀释物1.2kg、0.2％重合磷酸盐。

2.设备：抛光色选机、干燥箱、回转鼓等。

3.实施方法：

将抛光色选后的100kg稻米在40℃度干燥箱内干燥至水份达11.5％，把竹营养精华素等稀释物加温至40℃，两者放入回转鼓中进行活性渗透，待稻米全部吸收后鼓入40℃的热空气稍为干燥，再用0.2％的重合磷酸盐溶液均匀喷涂于稻米中，再加40℃的热风干燥至稻米水份在13％，得翠绿色竹营养米，散发竹筒饭清香或粽子清香。