[发明专利]方便肉食制品制作方法及产品

权利要求书

1、方便肉食制品制作方法及产品，其特征在于：将肉食制品基料洗净，风干后进行熏制，再根据不同风味进行腌制，腌制完毕后即进行脱水处理，再切片加配料，真空封罐、杀菌，便可制成不同风味的肉食制品。

2、根据权利要求1所述的方便肉食制品制作方法及产品，其特征在于：

本发明所采用的通用制作工序是： 

a、选基料并洗净，并将基料水涯尽风干进行熏制1-3天；

b、将熏制的基料放入不同风味制作的罐内腌制3～15天；

c、取出腌制好的基料进行高中温脱水处理0.6～1小时，其中高温脱水温度为90～100℃，脱水时间为整个脱水时间1/3而中温脱水温度为70～75℃，脱水时间为整个脱水时间的2/3；

d、将脱水后的基料切片再送入-26～30℃的低温箱冷冻处理6～9小时；

e、将冷冻后的基料与配料混合拌匀，并按量过磅装罐并进行真空封罐；

f、将封好罐的半成品送入高温杀菌，即制成成品，然后外包装即可出厂。

3、根据权利要求1所述的方便肉食制品制作方法及产品，其特征在于：本发明的基料可以是各种肉类食品，包括猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉，而其配料包括白酒、食盐、香料、味精和植物油，且其配比如下(按重量百分比配制)：

基料  100份   白酒    2～4份      食  盐  3～5份

香料  2～3份  味精    0.2～0.5份  植物油  5～8份。