[发明专利]鱿鱼花刻花工艺与多刀片刀辊刻花机

说明书

鱿鱼花刻花工艺与多刀片刀辊刻花机，系食品加工机械与加工方法。

当前鱿花刻花靠厨师刀工制作，因其技能有别，难做到标准统一，而且较慢。

本发明目的在于设计制造出鱿鱼花刻花机，快速准确的刻出规范的鱿鱼花及同类产品。

本发明技术方案是，一个多刀片刀辊旋转时，将运动载体上的鱿鱼板切刻成直纹花，交叉再刻一刀，刻成十字花。以上所述的，运动载体是旋转的导辊，也可以是直线运动的平面，它们的工作面与多刀片刀辊的刀刃之间都有一个间隙，这个间隙就相当于鱿鱼花没刻透的那部分的厚度。多刀片刀辊径向有多个环型刀片，两相邻刀片之间有一距离，这个距离则为鱿鱼花格的大小，刀片凸出部分必须大出鱿鱼花的切刻深度。多刀片刀辊与运动载体及二者的间隙，以及它们的支持机构、传动装置共同构成鱿鱼花多刀片刀辊刻花机，执行前面所述，直纹花与十字花的刻花工艺。但是，不同的运动载体与多刀片刀辊，以及它们不同的运动方式组成不同方式的多刀片刀辊刻花机。一种是多刀片刀辊旋转，运动载体是导辊与多刀片刀辊同步旋转。再一种是多刀片刀辊旋转，运动载体是平面，作水平直线运动。第三种是多刀片刀辊不具旋转动力，而随支架作水平直线运动，运动载体是静止的平面，以上三种方式中，多刀片刀辊的刀刃与运动载的工作面之间都必有一间隙存在。

当多刀片刀辊是一个组合件时，它的结构是一根心轴上串着若干环型刀片，每两个环型刀片之间，夹垫着环型垫圈。环型垫圈的外径小于环型刀片的外径，小于部分的量的一半即刀片凸出部分必须大于鱿鱼花的切刻深度，环型刀片与环型垫圈的内径相同，且等于心轴的外径，心轴的两端有螺母将一层层的环型刀片与环型环垫圈，紧固在心轴上构成了多刀片刀辊。多刀片刀辊或按组合体的形状作成一单体件。

本发明鱿鱼花的刻花工艺与多刀片刀辊刻花机的优点是刻花速度快，刻花均匀，适于大量生产，还可以加工鸟鱼花，及功物肉及内脏刻花，刻花后产品益于烹调加工。

附图说明如下：

图1  运动载体为导辊时与多刀片刀辊构成的鱿鱼花多刀片刀辊刻花总体结构图。

图2  运动载体为图1的AA剖视图。

图3  运动载体为平面作水平直线运动时与多刀片刀辊构成的鱿鱼花多刀片刀辊刻花机主体结构图。

图4  运动载体是静止不动的平面，而多刀片刀辊随其支架作水平直线运动的鱿鱼花多刀片辊刻花机的主体结构图。

下面结合附图实施例作进一步详述：

图1、运动载体为导辊时的鱿鱼花多刀片刀辊刻花机的总体结构图，图中，环形刀片(3)与垫片(4)、心轴(5)与螺母(9)共同构成多刀片刀辊，它的刃部与导辊(6)之间有一间隙δ。多刀片刀辊与导辊(6)的两端(2)是轴承和传动系统，(8)是电机，(1)是保安罩。

图2，是图1的AA剖视图，其标注的部件序号及名称与图1相同。

图3，运动载体为平面作水平直线运动时，它与多刀片刀辊构成的鱿鱼花多刀片刀辊刻花机的主体结构图，图中(1)是保安罩，(2)为多刀片刀辊支持部分，多刀片刀辊由环形刀片(3)环形垫圈(4)和心轴(5)构成(6)是作水平直线运动的平面式运动载体，它的工作面与多刀片刀辊之间有间隙δ。(10)是将要加工的原料。

图4，运动载体是静止不动的平面，而多刀片刀辊随其支架作直线运动时的鱿鱼花多刀片刀辊刻花机的主体结构图，图中环形刀片(3)，环型垫圈(4)和心轴(5)，(1)是保安罩(2)是多刀片刀辊的支架，(6)是平面载体，(7)为平面载体的支架机构，(8)是多刀片刀辊与载体工作面之间隙δ。