[发明专利]供含茶饮料使用的香料

权利要求书

1.一种含具有下式的非卤代的香料/抗菌化合物的茶饮料：其中所述的R₁是具有最高9个碳原子的部分，且至少具有一个双键；其中所述的R_2-6基团可以独立地是H或低分子量非卤代中性的或电子释放基团，且所述的R_2-6基团的至少其中之一是低分子量非卤代中性的或电子释放基团，所述的化合物以具有抗菌效果的量存在于饮料中，且所述的化合物对所述的食品能具有选择性的风味效果。

2.一种水基饮料，其中包括至少约0.02至0.5wt％的茶固形物和防止微生物造成变质的足够量的权利要求1的化合物。

3.如权利要求1或2所定义的饮料，其中所述的化合物的含量至少约20至2000ppm。

4.一种如前述任一权利要求所定义的饮料，其中具有足够量的所述化合物以完全抑制酵母、霉菌和其它微生物的生长。

5.一种如前述任一权利要求所定义的饮料，其中还包含有足够量的茶固形物以产生有效的抗氧化效果。

6.一种如前述任一权利要求所定义的饮料，其中除茶以外还包含有香料和/或水果或蔬菜汁或提取物。

7.如权利要求1定义的饮料，其具有2.5至4.5的pH值。

8.如权利要求1定义的饮料，其是由以Ca(CO₃)计，测量的总水硬度不大于50ppm的水制备的。

9.如权利要求1定义的饮料，除了柠檬酸以外，其中含有约20ppm至约1000ppm的螯合剂。

10.如权利要求1定义的饮料，其中含有约100ppm至约1000ppm的缩聚磷酸盐。

11.如权利要求1所述的饮料，其中含有约50至1000ppm的选自山梨酸、山梨酸盐、苯甲酸、苯甲酸盐、对羟基苯甲酸甲酯和其混合物组成的组的防腐剂。

12.如权利要求1定义的饮料，其中所述的香料/抗菌化合物是天然的。

13.如权利要求1定义的饮料，其中所述的香料/抗菌化合物是合成的。

14.一种用于对茶饮料进行调香/防腐的方法，包括向所述的饮料添加具有抗菌效果量的下式化合物：其中所述的R₁是具有最高9个碳原子的部分，且至少具有一个双键；其中所述的R_2-6基团可以独立地是H或低分子量非卤代中性的或电子释放基团，且所述的R_2-6基团的至少其中之一是低分子量非卤代中性的或电子释放基团，所述的化合物以具有抗菌效果的量存在于饮料中，且所述的化合物对所述的食品能具有选择性的风味效果。

15.一种改善茶饮料的微生物稳定性的方法，包括控制所述饮料的水硬度达到加强了抗菌水平的步骤；控制所述饮料的pH值达到加强了抗菌水平的步骤；向所述饮料中添加加强了抗菌效果量的缩聚磷酸盐；除了缩聚磷酸盐以外，向所述饮料中添加加强了抗菌效果量的螯合剂；向所述饮料中添加加强了抗菌效果量的苯甲酸或苯甲酸盐；向所述饮料中添加加强了抗菌效果量的山梨酸或山梨酸盐；向所述饮料中添加加强了抗菌效果量的下式化合物：其中所述的R₁是具有最高9个碳原子的部分，且至少具有一个双键；其中所述的R_2-6基团可以独立地是H或低分子量非卤代中性的或电子释放基团，且所述的R_2-6基团的至少其中之一是低分子量非卤代中性的或电子释放基团，所述的化合物以具有抗菌效果的量存在于饮料中，且所述的化合物对所述的食品能具有选择性的风味效果。

16.一种茶饮料，其具有约25ppm至100ppm的水硬度，测定的pH值小于约3；约200ppm至700ppm的六偏磷酸钠；约10ppm至75ppm的EDTA；约100至300ppm的苯甲酸或苯甲酸盐；约100至300ppm的山梨酸或山梨酸盐；和约10至1000ppm的下式的化合物：其中所述的R₁是具有最高9个碳原子的部分，且至少具有一个双键；其中所述的R_2-6基团可以独立地是H或低分子量非卤代中性的或电子释放基团，且所述的R_2-6基团的至少其中之一是低分子量非卤代中性的或电子释放基团，所述的化合物以具有抗菌效果的量存在于饮料中，且所述的化合物对所述的食品能具有选择性的风味效果。