[发明专利]骨酱及生产方法

说明书

本发明涉及食品、调味品技术领域，特别是一种骨酱及生产方法。

酱做为调味品被人们广泛食用，目前的酱类主要包括豆酱、花生酱、芝麻酱、辣酱等，它们均不含有钙质成份，而人体骨胳的生长，特别是的青少年的骨胳生长更需要大量的钙质，目前人们吸收的钙质主要是通过食品吸收，它的缺点是每次的吸收量少和慢，而市场上还没有相应的产品供人们选择。

本发明的目的是提供一种生产工艺简单、生产成本和钙质含量高的骨酱及生产方法。

本发明是这样实现的，该骨酱及生产方法的特征是首先将各种动物骨冲洗干净后与调味料一起放入沸水中煮熟，然后投入粉碎机内制成0,5毫米以下的骨粉；将黄豆洗净、煮熟后与制成的骨粉、食盐一起注入打浆机内混合；然后装瓶密封20--30天，各组份按照下列重量百分比是；

骨粉9000---11000克，

黄豆3500---4500克，

食盐4000---5500克，

调味料80---120克。

本发明由于采用了骨粉和黄豆做为主要原料，因此其具有含钙量高，适合于各种不同口味的人食用，特别适合于儿童、青少年使用，能防止由于缺钙引发的疾病，对骨外伤者的伤口愈合也有促进作用，还具有生产成本低，生产工艺简单的优点。

以下结合实施例对本发明做进一步的描述，

实施例一，

首先取猪骨10000克冲洗干净后与由50克大料，50克花椒，50克桂皮组成的调味料一起放入沸水中煮熟，然后投入粉碎机内制成0，5毫米以下的骨粉；将黄豆4000克洗净、煮熟后与制成的10150克的骨粉、4000克食盐一起注入打浆机内混合，制成骨酱16000克，余量为水；然后装瓶密封20--30天，

实施例二，

首先取猪骨10500克冲洗干净后与由50克大料，55克花椒，45克桂皮组成的调味料一起放入沸水中煮熟，然后投入粉碎机内制成0，5毫米以下的骨粉；将黄豆3500克洗净、煮熟后与制成的10150克的骨粉、4000克食盐一起注入打浆机内混合，还可以填充花生粉400--600克，制成花生骨酱16000克，余量为水；然后装瓶密封20--30天，

实施例三，

首先取牛骨9000克冲洗干净后与由45克大料，50克花椒，55克桂皮组成的调味料一起放入沸水中煮熟，然后投入粉碎机内制成0，5毫米以下的骨粉；将黄豆4500克洗净、煮熟后与制成的10150克的骨粉、4000克食盐一起注入打浆机内混合，还可以在骨酱内填充芝麻400--600克。制成芝麻骨酱16000克，余量为水；然后装瓶密封20--30天，

实施例四，

首先取羊骨11000克冲洗干净后与由55克大料，50克花椒，55克桂皮组成的调味料一起放入沸水中煮熟，然后投入粉碎机内制成0，5毫米以下的骨粉；将黄豆4000克洗净、煮熟后与制成的10150克的骨粉、4000克食盐一起注入打浆机内混合，还可以在骨酱内填充辣椒400--600克，制成辣椒骨酱16000克，余量为水；然后装瓶密封20--30天，

实施例五，

首先取牛骨10000克冲洗干净后与由50克大料，50克花椒，50克桂皮组成的调味料一起放入沸水中煮熟，然后投入粉碎机内制成0，5毫米以下的骨粉；将黄豆4000克洗净、煮熟后与制成的10150克的骨粉、4000克食盐一起注入打浆机内混合，还以可填充大蒜400--600克，制成蒜味骨酱16000克，余量为水；然后装瓶密封20--30天，

实施例六，

首先取鸡骨10000克冲洗干净后与由50克大料，50克花椒，50克桂皮组成的调味料一起放入沸水中煮熟，然后投入粉碎机内制成0，5毫米以下的骨粉；将黄豆4000克洗净、煮熟后与制成的10150克的骨粉、4000克食盐一起注入打浆机内混合，还以填充姜400--600克，制成姜味骨酱16000克，余量为水；然后装瓶密封20--30天，