[发明专利]南瓜糍粑粉

说明书

本发明涉及人类日常生活中的一种食品。

南瓜是农作物中特别是蔬菜中常见的产量高、营养丰富的一种瓜果，但过去人们只是简单地烹煮做菜吃，缺少深加工技术，不能将其加工制成一种便于储存、运输、销售的粉状食品原料，以便人们采用该种原料制作成多种点心食物品种，同时人们食用南瓜受季节、地域的影响和限制，不能做到四季常有，而且现有南瓜食用方法单一，营养成分缺乏多种多样，不能实现工业化批量生产、储存、运输、销售，不能做到南瓜食品花色品种多种多样，以方便人民群众的日常生活。

本发明之目的旨在提供一种配方合理、营养丰富、不受季节和地域的影响和限制，可实现工业化生产、储存、运输、销售，做到南瓜食品花色齐全，品种多样、并有利于治疗糖尿病的南瓜糍粑粉。

本发明的技术解决方案是：这种南瓜糍粑粉采用南瓜粉、糯米粉、荞麦粉、蛋白糖为主要原料，按一定的重量百分比配比，并将其混合均匀，装袋、密封封装，制成成品。

其重量百分比为：南瓜粉30-50％，糯米粉40-60％，荞麦粉5-15％，蛋白糖0.01-1％。

本发明与现有技术相比，具有色泽金黄、香糯可口、营养丰富、四季食用方便，有防治糖尿病的确切功效，特别是可实现工业化大批量生产、储存、运输、销售，使人们食用南瓜食品不受季节和产地的影响，即使再遥远再偏避及寒冷冰雪地区，均可食用到南瓜食品，而且应用本发明可将南瓜食品制成多种多样、花色品种齐全的食品，以丰富人们的饮食文化。考虑到糖尿病人不宜食用蔗糖，所以本发明的南瓜糍粑粉中有关糖的成分采用国际公认安全且广泛使用的蛋白糖代替蔗糖作为甜味剂，加上南瓜及荞麦本身具有降血糖特殊功效，所以，不但适合一般人们预防糖尿病，而且适合于糖尿病患者的辅助治疗，作为糖尿病患者价廉物美的日常主食，对于广大人民群众来说，既可作成多种多样的菜肴，又可做成花色齐全的点心及休闲食品。

实施例：取南瓜粉、糯米粉、荞麦粉、蛋白糖，按下述重量百分比配比：南瓜粉40％，糯米粉50％，荞麦粉9.9％，蛋白糖0.1％、混合、分装。具体生产工艺为：

1、南瓜粉的制作：选择皮质较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的南瓜，洗净、去蒂、去皮、去籽，切成丝，放入清水中浸泡一小时，脱水取出，放入烘箱中，以60-80℃的温度烘8个小时或至透干时取出，粉碎，以80-100目的筛过滤，再以80℃温度烘烤2小时，杀菌消毒，即成南瓜粉。

2、糯米粉的制作：取优质糯米粉碎至细度为80-100目的糯米粉。

3、荞麦粉的制作：取东北荞麦粉碎至细度为80-100目的荞麦粉。

4、混合：将南瓜粉、蛋白糖粉、糯米粉、荞麦粉按前述的重量百分比配比后混合均匀。

5、必要时，还可加入适量的乳酸钙，混匀，进行强化。

6、包装：将上述混合后的粉分装、封口。

食用方法：

1、将100克南瓜糍粑粉置于容器内，加水80克，搅拌混和均匀；

2、锅内放入适量食油，将加水混匀的南瓜糍粑粉做成约30克的面团，在锅内按压成饼状，用中小火煎成金黄色；

3、善食甜者，还可加适量蔗糖；

4、本品也可制成南瓜糍粑粉汤圆食用。

机理与功效：

1、南瓜有一定的降血糖功能，并含有几种协同发挥作用的有效成分，如膳食纤维，能延缓肠道对营养物质的吸收，减低餐后血糖高峰，具有饱腹感，刺激肠胃蠕动；又如微量元素锌与铬，锌可抑制胰岛素酶活性，有利血糖下降，铬是胰岛细胞必需的元素，增加胰岛素释放量，又如具有降血糖作用的三种氨基酸。

2、荞麦，其血糖指数为80％左右，低于普通小麦和稻米，故以荞麦代替部分米、麦，有利于糖尿病的控制。