[发明专利]干红枸杞保健酒的酿造方法

权利要求书

1．干红枸杞保健酒的酿造方法，其特征是：(1)采摘、凉晒；(2)枸杞的破碎处理，糖酸度调整；(3)干红枸杞酒酵母的扩大培养；(4)旋转灌浸提发酵；(5)后发酵、澄清、陈酿、装瓶。

2．根据权利要求1所述的干红枸杞保健酒的酿造方法，其特征是：采摘完全成熟的显桔红色鲜枸杞果，在阳光下凉晒2-3天，枸杞果转变成红色，果汁得到进一步浓缩。

3．根据权利要求1所述的干红枸杞保健酒的酿造方法，其特征是：破碎枸杞时要添加0.1％柠檬酸和0.05％的抗坏血酸。枸杞汁用白沙糖调整到含糖量为285g/l。加SO₂，使果浆中SO₂含量达到80-100mg/l。

4．根据权利要求1所述的干红枸杞保健酒的酿造方法，其特征是：酿造干红枸杞保健酒的主酵母菌种，是从新疆枸杞果皮上分离筛选出来的优良菌株。其发酵活力强，能产生更多的酒精，对乙醇、SO₂、压力的抗性很强。

5．根据权利要求1所述的干红枸杞保健酒的酿造方法，其特征是：主发酵采用旋转法进行浸提发酵，温度控制在22-26℃，发酵时间168小时。旋转罐每天正反交潜转动各3次，每次旋转10分钟，转速为3转/分钟。

6．根据权利要求1所述的干红枸杞保健酒的酿造方法，其特征是：后发酵温度控制在16-20℃，发酵时间15-20天。然后，澄清、陈酿、装瓶。