[发明专利]虫草保健食品的制备方法

说明书

本发明涉及的是虫草保健食品的制备方法，属于真菌固体培养菌丝体生长生物工程技术领域。

随着科学技术发展，生物工程技术随之进入各生产应用领域，特别是九十年代以来，利用生物技术制备的具有保健作用的食饮品相继问世，在目前国内外琳琅满目的食饮品中，多数品种是以食药同源、食药同功、食药同理，即食药一体观为基础开发的新产品。其中营养型占多数，而保健型较少，特别由多种生物原料制成的综合性保健食品粉状冲剂更为少见，此乃现有技术的缺憾。

本发明的目的在于提供一种虫草保健食品的制备方法，用该方法可以制备虫草乳精、虫草莲薏粉、虫草花茸冲剂等系列保健食品。

本发明的构思是这样的，选用冬虫夏草菌种、灰树花菌种、姬松茸菌种培养成的菌丝体为主要原料，采用健康细胞繁殖法，根据遗传基因原理把健康细胞导入循环育种过程中，剔劣留优，再把纯壮菌丝体用生物技术分离成小菌丝块，分别接入半合成培养基中，培养成斜面菌种，再将斜面菌种在同一复合培养基中培养成液体菌种，然后将其接入消过毒蒸煮熟的大米或小麦培养基中，培养成固体菌丝体，将粮粒固体菌丝体经过烘干、粉碎、混配、调味、包装、灭菌即得成品。

具体地，本发明所述的虫草保健食品的制备方法包括如下步骤：

a、选用冬虫夏菌种、灰树花菌种、姬松茸菌种的菌丝块分别接入半合成培养基中，培养成斜面菌种；

b、取上述三种斜面菌种接入同一复合培养基中，培养成液体菌种；

c、取液体菌种再接入消过毒蒸煮熟的大米或小麦培养基中，培养成固体菌丝体；

d、将粮粒固体菌丝体经过烘干、粉碎、混配、调味、包装、灭菌即得成品。

上述制备方法中，培养三种斜面菌种的半合成培养基相同，培养基的组成按重量比可表示为，马铃薯∶麦麸∶葡萄糖∶蛋白胨∶酵母浸膏∶磷酸二氢钾∶硫酸镁∶琼脂＝40∶4∶4∶0.4∶0.2∶0.2∶0.05∶4，并在其中加入微量菇壮素，培养温度18～28℃，时间5～15天。

上述制备方法中，三种斜面菌种以等量接入一复合培养基容器中，其培养基的组成按重量比可以表示为，麦麸∶玉米粉∶黄豆粉∶蔗糖∶蛋白胨∶酵母浸膏∶磷酸二氢钾∶硫酸镁＝1∶1∶0.5∶2∶0.5∶0.2∶0.1∶0.05，培养温度20～28℃，培养时间7～10天。

上述方法中，固体菌丝体培养，粮粒重为95％，接菌种量为5％，培养温度20～28℃，时间4～5天。

本发明的技术进步在于：采用生物工程技术，培养固体菌丝体，成本低，工艺简便，菌丝体生长快，优质高产，适宜于工业化批量生产，生产过程在无菌条件下进行，配料不加任何防腐剂和色素。用本发明的方法制备的产品虫草酸含量≥200mg/100g，长期食用，可使机体内循环得到明显改善，清除体内超氧阴离子，调节人体生理机能，增强免疫能力，可以达到预防疾病和延缓衰老的目的。

说明书附图1给出的是本发明的工艺流程图。

下面的实施例用以说明本发明。

选用冬虫夏草菌种、灰树花菌种、姬松茸菌种培养的菌丝体为主要原料，制备虫草保健食品，包括如下步骤：

a、利用珍稀食药用菌冬虫夏草菌——蝙蝠蛾拟青霉属菌株、灰树花——51号菌株、姬松茸——巴西菌株，采用高科技健康细胞繁殖法，根据遗传基因原理把健康细胞导入循环育种过程中，剔劣留优，长期保持菌种纯壮不退化，提高菌类产量，再把纯壮菌丝体用生物技术分离成小块菌种，接入半合成培养基中，在18～28℃条件下培养5～15天，即生长成斜面母种；

b、将斜面母种接入摇瓶液体培养基中，在20～28℃下培养7～10天，即长成液体菌种；

c、将摇瓶液体菌种再接入蒸煮熟的大米或小麦天然培养基中，在适温和无菌条件下培养，通过变温、通氧等生物工程技术培养4～5天，粮粒培养基即长满菌丝体，并长出虫草子座，即培养成功，进行烘干、粉碎处理。

d、按不同风味要求添加薏米、莲籽、芝麻等可以制成虫草莲薏粉、虫草乳精、虫草花茸冲剂等保健食品，灭菌即可食用。

在上述制备方法中，三种不同的菌种首先分别培养成斜面菌种(母种)，所用的半合成培养基相同，其组成按重量比表示为：

马铃薯∶麦麸∶葡萄糖∶蛋白胨∶酵母浸膏∶磷酸二氢钾∶硫酸镁∶琼脂＝40∶4∶4∶0.4∶0.2∶0.2∶0.05∶4，并加入微量菇壮素或维生素B₁，培养温度18～28℃，时间5～15天。

本方法中，三种斜面菌种(母种)等量接入同一摇瓶中进行培养，选用复合培养基，其组成按重量配比为：