[实用新型]火腿肠成型机

说明书

本实用新型涉及食品机械，特别是一种适于小规模生产火腿肠的火腿肠成型机。

大规模火腿肠的生产，不但需要较完善的基础设施，如：给水、排水、供电、交通、热力等等，而且还需要较先进的自动化生产线，宽敞的厂房、仓储支持方能投产。市场风险大、投资大、周期长、设备多。对于仍属发展中国家的中国而言，盲目上火腿肠生产线显然是不适宜的。我国各地的经济发展不平衡，广大农村甚至中小城镇居民的消费水平还在逐步提高，快节奏、低成本的火腿肠产品在这些地区拥有相当的消费群体。随着改革的不断深入，国企下岗职工将逐步增多，以家庭为单位或三、五人合伙经营的小型火腿肠成型机械，或许会能为解决下岗、待业人员的生计问题作出一些贡献。基于此，

本实用新型的目的在于：提供一种结构简单、紧凑、投资较低，所生产的火腿肠产品符合卫生食用标准的小型火腿肠成型机。

所述火腿肠成型机由机壳、斩拌机、真空灌装机、灭菌保护器等部分构成，成型后的火腿肠经卡扣封装后置于灭菌保护器内，然后在消毒器内消毒灭菌后而为成品，其特征在于：所述真空灌装机由开口露出于机壳(4)台面的配制槽(1)，导料管(13)、活塞体(12)、灌装机出料管(8)组成；配制槽(1)的下端接有一导料管(13)，导料管的另一端通向活塞体(12)的容料腔(14)壁面，通口处装有止回阀(9)，该通口布置在靠近灌装机出料管(8)处；容料腔(14)一端上装有一灌装机出料管(8)，该出料管伸出于机壳外；活塞杆(11)的一端连有活塞(10)，另一端与油压、电动、或杠杆手动或其它加压机构相连。

经斩拌机粉碎的肉料送入配制槽内配制，配方可达100余种，呈软糊状的肉料受自身重力作用，经导料管进入活塞容料腔，搬动加压手柄，使活塞挤压容料腔内糊状肉料，肉料即从出料管流出，装入肠衣膜内，卡扣封装，消毒灭菌即为成品。

本实用新型结构简单、紧凑，操作使用方便，成本低廉；配以简易高压蒸汽消毒器，卡口封装机(钳)即可完成火腿肠的全套生产工序，经济、卫生，适用于小型、小规模火腿肠的生产。

图1为本实用新型外形结构示意图。

图2为真空灌装机结构原理图。

图3为灭菌保护器结构示意图。

图4为高压蒸汽消毒器外形图。

图中：(1)配制槽，(2)指示仪，(3)斩拌机，(4)机壳，(5)斩拌机出料口，(6)控制开关，(7)真空灌装加压手柄，(8)灌装机出料管，(9)止回阀，(10)活塞，(11)活塞杆，(12)活塞体，(13)导料管，(14)容料腔，(15)活塞腔，(16)压力表，(17)灭菌保护器，(18)消毒器，(19)安全排汽阀。

生肉及其它辅料送入斩拌机反复3～5次斩碾、粉碎及搅拌后，形成糊状；之后将其放入配制槽内，如各类香料配制，可依靠市场需求调整配方，配方可达百余种。糊状混合料经导料管进入活塞容料腔，图1所示是手动杠杆式活塞加压机构的实施例。搬动加压手柄(7)，活塞(10)将混合料挤出容料腔，料从出料管(8)流出，装入接在其上的肠衣膜内，卡扣封装后成为半成品。半成品火腿肠置于灭菌保护器(17)内，扣紧保护器，50支一批放入高压蒸汽消毒器(19)内，在0.14MPa压力下，加热至126℃，排汽4～5次后(约15～30分钟)，即可杀灭大肠杆菌等大多细菌，达到卫生食用标准。