[发明专利]一种具有环麦芽糖糊精葡聚糖转移酶活性的酶

权利要求书

1．一种经分离的CGT酶，其特征为在与支链淀粉于65℃,pH8.0条件下温育2小时后产生至少75％的α-环糊精(相对于β和γ-环糊精)。

2．根据权利要求1的CGT酶，其中CGT酶获自Thermoalcalibacter属种的菌株。

3．一种获自Thermoalcalibacter属种菌株的经分离的胞外CGT酶。

4．根据权利要求2或3的CGT酶，其中Thermoalcalibacter属种菌株是一种中等热嗜碱性厌氧菌。

5．根据权利要求4的CGT酶，其中菌株是Thermoalcalibacterbogoriae，尤其是Thermoalcalibacter bogoriae DSM No.9380。

6．根据权利要求1-5中任一项的CGT酶，其中CGT酶具有

ⅰ)由SDS-PAGE测定的67±10kD的分子量，和/或

ⅱ)于pH8.0测量的65±10℃的最适温度。

7．一种制备根据权利要求1-4中任一项的CGT酶的方法，该方法包含在允许该酶产生的条件下培养Thermoalcalibacter属种的菌株，并从培养物中回收该酶。

8．根据权利要求7的方法，其中Thermoalcalibacter属种是菌株Thermoalcalibacter bogoriae，尤其是Thermoalcalibacter bogoriae DSMNo.9380。

9．一种DNA构件，包含编码CGT酶的DNA序列，此DNA序列包含

a)包含SEQ ID No.13中所示部分DNA序列的编码CGT酶之DNA序列，或

b)a)中定义的DNA序列的类似物，其

ⅰ)与包含SEQ ID No.13所示部分序列的a)中定义的DNA序列至少70％同源，或

ⅱ)与和包含SEQ ID No.13所示部分序列的a)中定义的DNA序列相同的寡核苷酸探针杂交，或

ⅲ)编码一段与包含SEQ ID No.13所示部分序列的a)中定义的DNA序列编码的多肽至少70％同源的多肽，或

ⅳ)编码与一种抗体发生免疫反应的多肽，此抗体抗源自Thermoalcalibacter bogoriae DSM No.9380的纯化的CGT酶，其由包含SEQ ID No.13所示部分序列的a)中定义的DNA序列编码。

10．根据权利要求9的DNA构件，其中该DNA序列是从一种Thermoalcalibacter属种菌株，如Thermoalcalibacter bogoriae，尤其是Thermoalcalibacter bogoriae DSM No.9380获得。

11．一种重组表达载体，其包含根据权利要求9或10的任一项DNA构件。

12．一种细胞，其包含根据权利要求1-8中任一项的DNA构件，或一种根据权利要求9至12中任一项的重组表达载体。

13．根据权利要求12的细胞，该细胞是微生物细胞，如细菌细胞，真菌细胞，如丝状真菌细胞或酵母细胞。

14．根据权利要求13的细胞，其中细胞是细菌细胞，是芽孢杆菌属的一种菌株，如枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、迟缓芽孢杆菌、短芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌、嗜碱芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、环状芽孢杆菌、灿烂芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌或苏云金芽孢杆菌，或链霉菌属的一种菌株，如浅青紫链霉菌或鼠灰链霉菌，或肠杆菌属的菌株，如大肠杆菌。

15．一种制备CGT酶的方法，其包括在允许该酶产生的条件下培养根据权利要求12至14中任一项的细胞，并从培养物中回收该酶。

16．一种经分离的CGT酶，其

a)是由根据权利要求9至10中任一项的DNA构件所编码的，

b)根据权利要求15的方法生产。

17．一种包含根据权利要求1-6或16中任一项的CGT酶的酶组合物。

18．一种面包改良和/或面团改良组合物，包括根据权利要求1-6或权利要求16的任一项的一种CGT酶。