[发明专利]冰晶生长抑制剂

权利要求书

1.一种冰晶生长抑制剂，其分子量为4-5.5kDa，所述冰晶生长抑制剂通过如下方法得到，即提取绵鳚鱼血清、分离血清蛋白、经凝胶过滤分离蛋白质和分离出热滞后值为1-1.8℃的蛋白级份。

2.按照权利要求1的冰晶生长抑制剂，其具有热滞后值1.3-1.5℃。

3.制备冰晶生长抑制剂提取液的方法，其中如下制备含有冰晶生长抑制剂的绵鳚鱼血清：

—提取绵鳚鱼的血液，

—将绵鳚鱼的血液冷冻，

—回收由含有冰晶生长抑制剂的绵鳚鱼血清组成的上层浮液，

—然后将上层浮液冷冻。

4.为了减小冰晶尺寸的方法，其中在食品中加入至少一种按照权利要求1和2之一的提取自绵鳚鱼血清的冰晶生长抑制剂或者按照权利要求3的方法得到的冰晶生长抑制剂提取液。

5.按照权利要求4的方法，其中加入0.01-10％的冰晶生长抑制剂。

6.按照权利要求4的方法，其中将至少加入了一种冰晶生长抑制剂的食品冷冻。

7.按照权利要求6的方法，其中将食品在-15至-40℃的温度下冷冻。