[发明专利]冷活性蛋白酶CP70

权利要求书

1．在20℃具有其最大活性的大约50％活性或更多的蛋白酶。

2．具有以下物理化学性质的蛋白酶：

(a)比活和底物专一性：所述蛋白酶作用于酪蛋白、明胶、血红蛋白和白蛋白以特异地分解它们，并且所述底物专一性以酪蛋白、明胶、血红蛋白和白蛋白的次序降低；

(b)最适pH:8.0；以及

(c)pH稳定性：所述蛋白酶在pH6.5至pH10.0的范围内在30℃稳定1小时。

3．按照权利要求2的蛋白酶，它还具有以下物理化学性质：

(d)最适温度：大约40℃；

(e)温度稳定性：在pH7为1小时，在低于30℃的温度，该酶几乎不失活，但在40℃它失活大约40％，并且在50℃在大约10分钟内完全失活；以及

(f)酶活性：在20℃所述蛋白酶具有其最大活性的大约50％或更多。

4．按照权利要求2或3的蛋白酶，其中所述酶的活性中心是丝氨酸。

5．按照权利要求2或3的蛋白酶，以SDS-PAGE测定，其分子量大约为70kDa。

6．按照权利要求1至5的任一项的蛋白酶，它由含部分或全部SEQ ID NO:1中描述的氨基酸序列的蛋白组成。

7．按照权利要求1至5的任一项的蛋白酶，它由在N末端含部分或全部SEQ ID NO:1中描述的氨基酸序列的蛋白组成。

8．由含部分或全部SEQ ID NO:1中描述的氨基酸序列的蛋白组成的蛋白酶。

9．由在N末端含部分或全部SEQ ID NO:1中描述的氨基酸序列的蛋白组成的蛋白酶。

10．制备在权利要求1至9的任一项中描述的蛋白酶的方法，包括培养大比目鱼黄杆菌P104(FERM BP 5006)以产生在权利要求1至9的任一项中描述的蛋白酶、然后从其培养基中收集权利要求1至9的任一项中描述的蛋白酶的步骤。

11．由部分或全部SEQ ID NO:1中描述的氨基酸序列组成的肽。

12．由部分或全部SEQ ID NO:1中描述的氨基酸序列组成的蛋白。

13．在其N末端包含部分或全部SEQ ID NO:1中描述的氨基酸序列的蛋白。