[发明专利]回收动物肌肉组织的富蛋白质组分的方法及富蛋白质组合物

权利要求书

1．一种动物肌肉组织回收基本是无膜脂的富蛋白质组合物的方法，所述富有蛋白质组合物能够形成凝胶，该方法包括：

由颗粒形式的所述动物肌肉组织和pH低于3.5且不降解所述富蛋白质组合物的蛋白质含水液体组合物形成包含所述富含蛋白质组合物和pH低于3.5的富蛋白质液体水溶液；

从含所述富蛋白质组合物中的溶液中分离膜脂；和

从所述溶液中回收所述能够凝胶的富蛋白质组合物。

2．根据权利要求1的方法，其中所述颗粒形式的动物肌肉组织是悬浮于pH在5.0-5.5之间的水溶液中的。

3．根据权利要求1或2任一项的方法，其中所述的富蛋白质组合物是在所述溶液中分离所述膜脂后，通过沉淀所述溶液的组合物来回收。

4．根据权利要求3的方法，其中富蛋白质组合物的沉淀是在从所述溶液中分离膜后，通过将所述溶液的pH值提高到5.0-5.5进行的。

5．根据权利要求3的方法，该方法包括将从所述沉淀步骤回收的富蛋白质组合物干燥的步骤。

6．根据权利要求4的方法，该方法包括将所述沉淀步骤回收的富蛋白质组合物干燥的步骤。

7．根据权利要求1或2任一项的方法，该方法包括在从所述溶液中分离膜脂后，将所述富蛋白质的液体水溶液中的富蛋白质组合物分级分离的步骤。

8．根据权利要求1或2任一项的方法，其中所述富蛋白质的液体水溶液的pH在2.5-3.5之间。

9．根据权利要求1或2任一项的方法，其中所述动物肌肉组织是鱼肌肉组织。

10．根据权利要求9的方法，其中所述鱼肌肉组织是海洋鱼肌肉组织。

11．根据权利要求1或2任一项的方法，其中所述动物肌肉组织是鸡肌肉组织。

12．根据权利要求4的方法，其中所述pH是用包含磷酸盐的组合物提高的。

13．根据权利要求1或2任一项的方法，其中所述pH低于3.5的含水液体组合物是用柠檬酸形成的。

14．一种从动物肌肉组织回收基本上无膜脂的富蛋白质组合物的方法，所述富蛋白质组合物能够形成凝胶，该方法包括：

由颗料形式的所述动物肌肉组织和pH低于3.5且不降解所述富蛋白质组合物的蛋白质含水液体组合物形成包含所述富蛋白质组合物和pH低于3.5的富蛋白质液体水溶液；

经离心处理所述富蛋白质液体水溶液，形成包括含基本上大多数所述动物肌肉组织的富蛋白质组合物的含水液相和含所述膜脂的第二相的多相混合物；

从所述第二相分离所述的含水液相；和

回收所述含能够形成凝胶的富蛋白质组合物的含水液相。

15．根据权利要求14的方法，其中所述颗粒形式的动物肌肉组织是悬浮于pH在5.0-5.5之间的水溶液中的。

16．根据权利要求14或15任一项的方法，其中所述富蛋白质组合物是在分离所述含所述膜脂的第二相后，通过沉淀所述含水液相的组合物来回收的。

17．根据权利要求16的方法，富蛋白质组合物的沉淀是在分离所述含所述膜脂的第二相后，通过将所述含水液相的pH值提高到5.0-5.5进行的。

18．根据权利要求16的方法，该方法包括将从所述沉淀步骤回收的富蛋白质组合物干燥的步骤。

19．根据权利要求17的方法，该方法包括将所述沉淀步骤回收的富蛋白质组合物干燥的步骤。

20．根据权利要求14或15任一项的方法，该方法包括在分离所述含所述膜脂的第二相后，将所述富蛋白质的液体水溶液中的富蛋白质组合物分级分离的步骤。

21．根据权利要求14的方法，其中所述富蛋白质的液体水溶液的pH在2.5-3.5之间。

22．根据权利要求14、15或17任一项的方法，其中所述动物肌肉组织是鱼肌肉组织。

23．根据权利要求22的方法，其中所述鱼肌肉组织是海洋鱼肌肉组织。