[发明专利]一种蛋白型可食用薄膜及其制备方法

权利要求书

1.一种蛋白型可食用薄膜的制备方法，包括将含有可食用动植物蛋白，胶凝剂和淀粉的混合溶液，在压力条件下，喷涂成薄膜，消毒，干燥，整形而制得本发明的制品，其特征在于所述的蛋白优选大豆蛋白，大米蛋白，玉米蛋白，鸡蛋白及其混合物，所述胶凝剂优选琼脂，海藻胶，所述的淀粉优选魔芋，糊精，山药。

2.按照权利要求1的方法，其特征在于蛋白∶胶凝剂∶淀粉(重量比)＝28-32∶18-22∶46-54。

3.按照权利要求1的方法，其特征在于薄膜成品的含水量为15-25％(wt)。

4.按照权利要求1-2之1的方法，其特征在于依次按照下述过程制备：

(1).原料配制

商购胶凝剂，商购或自制食用级蛋白粉，淀粉。分别加水溶解后混合均匀，

调至所需浓度，其固液比＝70-50∶30-50。

(2).成形

在垫模传输带上加压喷涂上述溶液，形成规定厚度的可食用薄膜；

(3).灭菌胶凝

上述表面有可食用薄膜的传输带按照规定速度缓慢通过红外线装置，对薄

膜加热，灭菌，胶凝。

(4)干燥

将上述薄膜通入干燥箱中，可采用蒸汽或电感等间接加热，温度控制在50

-60度，干燥25-40分钟，薄膜的含水量在15-25(wt)％。

(5)整形，打卷，包装得到本发明的薄膜制品。

5.按照权利要求4的方法制备的蛋白型可食用薄膜。