[发明专利]仙人掌保健膨化食品及加工方法

说明书

本发明是属于保健食品及生产方法。

随着人们生活水平的提高，对食品质量的要求越来越精，而且着重于天然绿色食品方向发展。仙人掌分天然野生和家养，很早以前人们就将起药用，经过多年的实验和实践证明，“人长食仙人掌可长寿也”。但目前大量的应用很少，而且以仙人掌为主要原料大量生产食品和膨化食品就更少，满足不了人们生活水平的要求。

本发明的目的是提出一种仙人掌保健膨化食品及加工方法，以仙人掌为原料经加工成基料，配以其它附助原料，制成保健膨化食品。在食用中，具有清热解暑、理气健脾、行气活血、养颜滋补等保健作用。

本发明是以仙人掌为原料，经加工成基料，再加入其它辅料制成保健膨化食品。其特征在于：以仙人掌为主要原料，各种组分的重量比为：经由蒲公英、大蒜、按树叶、枸杞子配制的中药液与生石灰水泡制的仙人掌基料60-70％，大米粉10-20％，玉米面6-10％，其它为油盐香料，合成一起制成粒状，并进行膨化，制成仙人掌保健膨化食品；

其加工方法：

a、基料的加工：按重量比取仙人掌85-100份、蒲公英干品1-1.3份、大蒜0.7-1份、按树叶0.5-0.7份、枸杞子1-1.3份、生石灰3份、水120份，按上述比取出优质仙人掌茎、果洗净，去毛针皮，放入含5％盐水中，温度在70-85℃浸泡护色15-25分钟，用无污染生石灰3份、水120份净水搅拌沉淀6-8小时，过滤后的石灰水在20℃以下再将仙人掌浸泡3-5小时；按上述比取蒲公英、大蒜、按树叶、枸杞子洗净，放入80-85份的净水中加热80-95℃煎煮60-80分钟过滤出中药液，当中药液在20-30℃时，把经石灰水泡过的仙人掌再浸泡10-12小时后，沥干水成仙人掌基料；

b、将仙人掌基料加工成碎块，用80-85℃热水热烫4-7分钟，捞出沥干，在高压真空脱水处理，经粉碎、烘干、压型成干粉块；

c、取仙人掌基料干料块60-70％，大米粉10-20％，玉米面6-10％，其它为油盐香料，合成一起制成粒状，送于膨化车间加工，制成仙人掌保健膨化食品。

仙人掌：又称神仙掌、观音掌、龙舌、平虑草、老鸦舌等，属于仙人掌科。植物仙人掌分根、茎、叶果。仙人掌为野生天然植物，在我国生长于海南、云南、四川、贵州、广东、广西、福建等地；在北方多为室内人工养植为花木观赏植物，在南方如海南等地仙人掌漫山遍野到处可见，海南人夏季很喜欢食用仙人掌果，它有解毒、清热、行气活血。早在本草纲木有精论“人长食仙人掌可长寿也”。经江西药科学校：新医药资料(4)：32.1970所化验结果表明：仙人掌叶、茎、果含三萜：苹果酸、琥珀酸，灰分中含24％碳酸钾及人体必须的多种微量元素。仙人掌科中所含的抱壁莲Hylocereus undatus(H)Bet R对肝癌有治疗作用。可见仙人掌不但有医疗效果，而且也是一种营养十分丰富的原料，可以配制成多种食品和组料，造福于人类。

本发明与现有的技术相比，由于我们将仙人掌经中药液的处理后制成基料，在加辅料加工成膨化食品。此食品以仙人掌为主要原料，无异味，产品香酥、松软、脆甜，香甜咸适度可口，并有清热解毒，行气活血，滋养强体，理气健胃，安神补脾，清热祛湿等保健作用，是一种营养丰富的保健食品。

本发明的实施例：

本发明以仙人掌为原料，经中药液泡制，加以其它辅料，加工而成；各种组分的重量比为：经中药液泡制的仙人掌基料60-70％、辅料：大米粉10-20％，玉米面6-10％，其它为油盐香料；基料制取，首先取仙人掌，在盐水中浸泡护色，再用石灰水浸泡3-5小时。按重量比取蒲公英、大蒜、按树叶、枸杞子放入水中煎煮配制成的中药液浸泡后沥水成基料，将基料加工成碎块，经热烫、沥干，高压真空脱水处理，按比例取基料，辅料：大米粉、玉米面、盐油香料，合成粒状，成型送膨化车间加工成膨化食品。

实施例：

重量比取出：仙人掌43公斤，蒲公英0.5公斤，大蒜0.35公斤，大按树叶0.25公斤，枸杞子0.5公斤；在50公斤水中放入2.5公斤食盐，加热到75℃，将上述原料放入浸泡护色20分钟。取50公斤水、生石灰1.5公斤，放入罐内搅拌后沉淀7小时过滤，当石灰水温在18℃，将上述浸泡护色仙人掌料浸泡4小时。按上述比例取上述蒲公英0.5公斤、大蒜0.35公斤、大按树叶0.25公斤、枸杞子0.5公斤中药放入40公斤水中加热到85℃，煎煮70分钟后，用竹筛过滤出中药液，当此中药液在25℃时，将经石灰水浸泡过的仙人掌放入此中药液中再浸泡11小时，后沥水成仙人掌基料。

将上述制成的仙人掌取70％即30公斤，加工成粉块，取大米粉15％即6.5公斤，玉米面3.5公斤，油盐香料为3.5公斤共计43.5公斤，合成一起制成“粒状”，再送入膨化车间按一般膨化成膨化食品。