[发明专利]啤酒生产优化工艺

权利要求书

1、一种啤酒生产优化工艺，其特征在于：本工艺采用氢氧化钠加90℃的热水调PH值14，进行洗瓶；采用深井水为冷冻机的冷却水；冷却水升温后作为糖化制酒用水；采用簿板制成多层热交换器，使麦汁和凉水隔板对流，使麦汁冷却，凉水变热用于糖化生产；在糖化槽内加装过滤取汁装置变一次取汁为多次取汁；在前酵池中设酵母池，使冷却后的麦汁以高压从酵母池底部由下向上行进，穿透池内酵母层，流入发酵池进行动态快速发酵；在前酵池中添加少量香菜籽，改善啤酒味道；在发酵罐外上方连通CO₂无压起落袋，在出酒时，由起落袋向罐内供CO₂占据位置，进酒时，CO₂排出到起落袋内，从而保证无杂菌进入，在出酒时酵母不浮起；糖化槽和糊化锅完成一个过程后，醪液进入过滤槽过滤，此时即可向糖化槽和糊化锅进行二次投料以提高设备利用率，把沉淀罐内含麦汁的酒花加入过滤槽内与麦汁醪一同进行过滤，以增加出酒量；把发酵罐的发酵液体从上部抽出，从下部通过酵母层打入，循环流动，增加酵母与发酵液的接触面和附着率，提高活性和发酵质量，缩短发酵时间；啤酒装瓶后，要通过振动输送使啤酒放沫后再压盖，升温增压灭菌，并促进CO₂还原。以减少瓶内气体密度防止炸瓶；煮沸锅的热气经管道连接热交换器，用凉水冷却，使凉水变热与蒸锅水一同作为糖化制酒用水。