[发明专利]凉冻米及其制备方法

权利要求书

1．一种凉冻米，由以下步骤制备：A．选择粘性大的米种淘、洗，以清水浸泡4-24小时，滤干，B．蒸1-3小时后，再置于通入CO₂的清水中降至室温，C．抖散置于-10-5℃环境下冷冻干燥2-8小时后，取出晾晒8-24小时，再于上述环境下冷冻2-8小时，又取出凉晒8-24小时，如此反复数次至含水量≤17％，真空包装。

2．根据权利要求1所述的凉冻米，其特征是：所述粘性大的米种可以是糯米或长粒籼米。

3．根据权利要求1所述的凉冻米，其特征是：浸泡米所使用的清水可以是蒸馏水或井水或经滤过后敞开静置24小时的自来水。

4．一种如权利要求1所述凉冻米的制备方法，其特征是具有下述步骤：A．选择粘性大的米种淘洗，以清水浸泡4-24小时，滤干；B．蒸1-3小时后，再置于通入CO₂的清水中降至室温；C．抖散置于冷柜中于-20℃下冷冻1-3小时，抽真空，再启动远红外加热装置，持续抽真空迅速将其产生的水蒸汽抽出，至含水量≤17％，真空包装。