[发明专利]微型多功能酿酒方法及设备

权利要求书

1、微型多功能酿酒方法及设备，其特征在于在设计上首先要符合生啤酒工艺需要，然后也要考虑米酒工艺的需要，设备主要有离子交换树脂柱、糖化过滤槽及底部连结一体的旋涡沉淀暂贮槽、糊化煮沸锅兼热水箱、板式换热器、离心机、发酵罐、过滤机、泵等组成，其生产生啤酒和米酒的方法是：

a、生啤酒制造方法是：在糖化过滤槽混合糖化→过滤→麦汁在糊化煮沸锅加酒花煮沸→旋涡沉淀暂贮槽分离酒花、凝固物→板式换热器冷却→发酵→滤酒生啤酒；

b、米酒制造方法是：

黑米(或大米)→粉碎→糊化煮沸锅煮沸→降温加酶糖化→离心机分离糟粕→糖化液调配→加香型酵母发酵→过滤→黑米酒

2、根据权利要求1所述微型多功能酿酒方法及设备，其特征在于由阳离子、阴离子交换树柱、软化水箱、糊化煮沸锅、糖化过滤槽及与之连为一体的旋涡沉淀暂贮槽、离心分离机、醪液泵、板式换热器、锥形并带冷却夹套的发酵罐、酒泵、微型过滤机，经由管路联接一体的生产装置系统。

3、根据权利要求1所述微型多功能酿酒方法及设备，其特征在于糖化过滤槽及底部连结一体的旋涡沉淀暂贮槽，上半体的过滤槽滤出的麦汁，经过透明的观察桶，将混麦汁经回流泵打回过滤槽，清麦汁自动流入下半体的旋涡沉淀暂贮槽。该槽有糖化、过滤、旋涡、麦汁暂贮四项功能。

4、根据权利要求1所述微型多功能酿酒方法及设备，其特征在于糊化煮沸锅中设有蛇形冷却管，底部加热层用电热棒加热，油作热载体，该槽有糊化、煮沸、热水箱三个功能。

5、根据权利要求1所述微型多功能酿酒方法及设备，其特征在于生产生啤酒时麦汁过滤是由糖化过滤槽来分离啤酒糟，生产米酒时，是由离心机来分离米酒糟。

6、根据权利要求1、a所述微型多功能酿酒方法及设备，其特征在于生产啤酒时，麦芽采用40％黑麦芽，40％淡麦芽，20％大米生产黑啤酒，采用30％黑麦芽，50％淡麦芽，20％大米生产棕红色啤酒。采用75％淡麦芽，25％大米生产黄啤酒。采用50％的小麦麦芽，50％的大麦芽生产出白啤酒，麦汁浓度控制在12°Bx为12度黄啤酒，浓度10°Bx为10度黄啤酒。

7、根据权利要求1、b所述微型多功能酿酒方法及设备，其特征在于生产出黑米原酒后，用柠檬酸，砂糖调至酸甜适口程度为甜酸黑米酒；发酵至糖度低于5g/l为黑米干酒；花粉经破壁处理，加入滤酒前的原酒中，过滤后为花粉米酒，用浸提法制取人参液，加入原酒中为人参黑米酒，在原酒中加入经稀释过滤的蜂王浆液为王浆黑米酒。