[发明专利]水果白酒酿造方法

权利要求书

1、一种水果白酒酿造方法，其特征在于，立茬，将水果、谷糠、花生皮制成水果糠混合料，再加蒸熟的粮食、酒糟、曲拌匀发酵，加干糠制成果酒坯，对果酒坯蒸馏得水果白酒和酒脚料；续茬，用上一茬的酒脚料加入水果糠混合料，加水、曲发酵再加干粮、干糠蒸馏得水果白酒和酒脚料。

2、根据权利要求1所述的水果白酒酿造方法，其特征在于原料配比为：

水果(如山楂、桃、枣、草莓等，可任选一样)

                       占65-80％

谷糠                   占1-2.5％

花生皮(或稻糠)          占1-2.5％

粮食(玉米或高梁)        占3-10％

酒糟                   占6-10％

曲                     占2-5％

干糠                   占5-8％

3、根据权利要求1所述的水果白酒酿造方法，其特征在于果酒坯的制作流程为：

首先将水果、谷糠、花生皮制成水果糠混合料，再把粮食粉碎润透，加酒糟搅拌入蒸馏桶蒸熟、凉茬、冷却，然后与水果糠混合料加曲搅匀，降温后入池发酵，出池加干糠拌匀成果酒坯。

4、根据权利要求3所述的水果白酒酿造方法，其特征在于凉茬温度控制在38-46℃，发酵温度控制在25-38℃，发酵时间控制在15-30天。

5、根据权利要求1所述的水果白酒酿造方法，其特征在于发酵池为地下水泥地，池下设暖气管。