[发明专利]香芋肠

说明书

本发明涉及的香芋肠，属蔬菜食品，具体地讲是以鲜芋头仔为原料加工成芋头肠。

现有的芋头有煮着吃，切片炒着吃，有的将皮剥去后冷冻，吃时，再化冻，但将芋头加工成能长期保存，携带方便的芋头肠未曾见到。

本发明的目的旨在改进上述不足，打破传统的蒸煮、烹、炒的食用方法，提供一种以鲜芋头仔为原料加工成携带方便，保存期长，随时可吃的香芋肠。

为了达到上述目的，本发明是通过下述方案来达到的，这种香芋肠主要是由芋头仔肉组成。

本发明一种较好的实施方式，还可在其内加入白糖，较好地配比是芋头仔肉取4-5份，白糖取0.75-1份。

本发明还有一种较好的实施方式，还可在其内加入精盐，较好的配比是芋头仔肉取4-5份，精盐取0.2-0.25份。

按上述配方制成的香芋肠是采用以下工艺制成，精选芋头仔，经去皮、漂烫、(或加入糖、或加入盐)到斩拌机内斩拌，斩拌以后到结扎机灌装，然后再杀菌，杀菌完后再取出冷却至常温后包装，即为成品。

按上述配方和工艺制成的香芋肠，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，不含任何化学物质的添加剂。而且芋头还属一种保健食品，可医治肠道炎。本发明可较好利用资源优势，加工成携带方便，保存期长的蔬菜食品，可供给其它无芋头地区的人们食用，也可填补淡季人们生活的需要。

为了更好地理解与实施，下面以实施例进一步说明如下：

例1：取鲜芋头仔100千克，去皮，用自来水洗净，放入100℃的水中漂烫，把漂烫后的芋头仔放入5℃的凉水中浸泡放凉，把放凉后的芋头仔擦干，置斩拌机斩拌成直径为2微米，然后将斩拌好的芋头仔料置入KAP结扎机系统进行分装，每80克/支，即形成香芋肠，而后把灌装好的香芋肠投入杀菌罐，迅速升温至120℃，保持15分钟，取出，冷却到常温，然后包装，即为成品，待销。

例2：取鲜芋头仔100千克，去皮，用自来水洗净，放入100℃的水中漂烫，把漂烫后的芋头仔放入5℃的凉水中浸泡放凉，把放凉后的芋头仔擦干，加入20千克白糖，置斩拌机中斩拌成直径为2微米，然后将斩拌好的物料置入KAP结扎机系统进行分装，每80克/支，即形成香芋肠，而后把灌装好的香芋肠投入杀菌罐，迅速升温至120℃，保持15分钟，取出，冷却到常温，然后包装，即为成品，待销。

例3：取鲜芋头仔100千克，去皮，用自来水洗净，放入100℃的水中漂烫，把漂烫后的芋头仔放入5℃的凉水中浸泡放凉，把放凉后的芋头仔擦干，加入5千克精盐，置斩拌机中斩拌成直径为2微米，然后将斩拌好的物料置入KAP结扎机系统进行分装，每80克/支，即形成香芋肠，而后把灌装好的香芋肠投入杀菌罐，迅速升温至120℃，保持15分钟，取出，冷却到常温，然后包装，即为成品，待销。

例4：取鲜芋头仔80千克，白糖15千克，按例2工艺制成香芋肠。

例5：取鲜芋头仔80千克，精盐4千克，按例3工艺制成香芋肠。