[发明专利]速食馄饨及其加工方法

说明书

本发明属于速食、方便食品及其制作方法，更确切地说是一种速食馄饨及其加工方法。

目前，国内的方便食品市场上只有方便面一花独放，即使有其他方便食品出现，也只是昙花一现。随着人们生活水平的不断提高，生活节奏不断加快，消费者已不满足于方便面这一种方便食品，但又没有选择的余地。方便面经过多年发展，虽品种多样，但基本只是调料包口味的不同，方便面本身并没有改变，而消费者注重的营养成分并没有提高。

本发明就是为适应现代社会的发展，将中国人的传统食品——馄饨加工制成方便食品，既方便快捷，又营养丰富。

这种速食馄饨由面皮和料馅组成，其中面皮为熟皮，料馅为颗粒状的熟肉馅。制作方法包括料馅加工、面皮加工、馄饨成型三大步骤。料馅加工：选用上等精肉，先经过高压蒸煮后再将其绞碎或切碎成颗粒状，即很小的肉丁，然后送入烘干室脱水烘干；面皮加工：选用上等精粉，先加工成熟面，再压成面皮；馄饨成型：将加工好的料馅裹于面皮内，做成馄饨，然后送入烘干室再烘干。这样即制成速食馄饨。

本发明将熟肉加工成颗粒状肉馅，经开水浸泡，三分钟后既可食用，即使浸泡时间稍长也不会发生面皮散软、露馅的现象，口味同鲜肉一样，而且不会因经过加工而丧失原有的营养成分。因此本产品不但便于携带，食用方便，而且营养成分高。它不含任何添加剂，对人体无不良影响。

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

本发明产品的加工方法由料馅加工、面皮加工、馄饨成型三部分组成。料馅加工和面皮加工同时进行，精肉、精面粉都先加工成熟肉、熟面，再进行制馅、压皮。制成的馄饨烘干完毕，即可进行分捡、装袋、装箱。这三道工序可采用机械自动化作业，当然，也可用手工加工。为使其更加鲜美，本速食馄饨同样配有汤料包。