[发明专利]金色油炸花生仁加工技术

说明书

本发明涉及一种油炸花生仁加工技术的改进

目前，我们所生产的油炸花生仁，主要是以花生仁为原料，经浸泡脱皮后，直接进行油炸加工而成。这种方法生产的油炸花生仁，油脂含量过高，味腻，易返生味，保质期短，不宜储存，而且外观色泽浅淡。

本发明的目的就在于提供一种保质期长，口味好，色泽金黄的新型油炸花生仁加工技术。

本发明是这样实现的，首先对花生仁进行分级精选除杂，然后进行浸泡脱皮，脱皮后的花生仁进行拣选，去杂质，再放入煮锅内进行煮料，煮锅内加有绵白糖，煮好的原料，用托盘装好，放入蒸锅内在高温高压下进行蒸料，蒸好的花生仁放入油锅进行油炸，最后进行漓油，并加盐进行搅拌；经冷却拣选后，包装入库。

本发明与已有加工技术相比，彻底改变了传统的加工工艺，改变了产品的成份结构，克服了油炸花生仁存在的保质期短等问题，具有色泽金黄，口味独特，香、甜、酥、脆、可口，油脂含量低，宜于储藏等特点。

附图1为金色油炸花生仁加工技术工艺流程图

实施例：

下面对照附图对本发明作详细的描述。

首先，将分级精选的规格原料通过料斗，提升机送入浸泡锅，原料在浸泡锅内，用80-100℃的热水浸泡3-5分钟，尔后经分料带送入脱皮机脱皮。脱皮后的原料送入出料拣选带，经人工精心挑选，除去杂质和不合格品后，送入煮锅内，煮锅内加水加温沸腾后加入20-40％的绵白糖，然后加入原料在90-100℃的温度中煮30-50分钟，捞出后，用托盘将原料装好，每盘8-12kg，放入蒸锅中在高温高压下蒸10-20分钟，取出凉透进行油炸，在油锅内加入食用油250-300kg，加热至130-150℃，将凉透的原料按每锅30-50kg的重量加入进行炸制，炸8-12分钟后取出。油炸后的原料经漓油机漓油后加入盐进行搅拌；搅拌后的原料传入网带冷却，拣出不良品，经拣选的合格品装袋，计量、脱氧、抽真空封口，最后装箱入库。