[发明专利]甜瓜籽芦根保健饮料

说明书

本发明涉及一种保健饮料。

已知的花生乳、豆奶等饮料虽营养全面丰富，终究耗费大量农产品资源；薏米饮料、杏仁饮料虽具有一下保健价值，但存在保健效果不明显及一定毒副作用的缺点。

本发明的目的在于提供一种保健饮料，利用我国再生、野生植物资源制作，具有提高人体免疫力的作用。

本发明的技术方案是：以甜瓜籽和芦根为主要原料并配以大豆蛋白粉及其它辅料，其重量配比为：甜瓜籽1-20％；芦根1-20％；大豆蛋白粉1-6％；冰糖6％；香兰素0.02％；乙基麦芽酚0.002％；复合乳化剂0.1-0.2％；柠檬酸钠0.025％；羧甲基纤维素钠0.05％，三聚磷酸钠0.025％，水47-91％。

图1为本发明保健饮料的制作工艺流程图；

下面根据工艺流程图叙述本发明的制备方法：

1、原料采集：芦根，春、夏、秋挖取，洗净泥土，剪去残茎、芽及节上须根，剥去膜状叶，晒干储存。甜瓜籽，收集食后籽粒饱满者，洗净外皮糖质，晒干。

2、芦根液制取：芦根用清水清洗干净，用切段机切成1-1.5mm茎块，常温下加沙棒水浸泡4小时，浸泡中加入0.2％-0.24％柠檬酸，0.04％山梨酸钾，PH值调至4左右，然后加入9倍-10倍沙棒过滤水，采用高温煎煮法浸提。第一次煎3小时，第二次剪2小时，经粗滤后去残渣。二液合并，采用1.2万分离因数管式分离机离心得清液，再经6.7万分子量超滤装置得到超滤液，泵入无菌罐中冷藏待用。

3、蛋白提取：甜瓜籽经挑选清理除去病霉粒，用清水清洗干净，投入三倍沙棒水中浸泡24小时，浸泡中加入防腐剂0.04％，PH值用柠檬酸调至4.5左右，抑制细菌和微生物的生长。浸泡后把甜瓜籽捞出，投入到80℃以上热水中保持30分钟，用6倍沙棒水进行粗细两次磨浆。磨浆中加入0.1％浓度的NaHco₃溶液，用计量泵注入。磨浆细度有90％以上固形物通过150目滤网。

4、分离与脱臭。加入浆计量3％的浓度为10％Nacl溶液，充分搅拌保温15分钟，采用三足式离心机或滗析式离心机对热浆进行离心，残渣含水量控制在80％以下。分离后用高压蒸汽法将其加热到140℃之后，迅速导入真空冷却罐进行抽空脱臭。脱臭后降至75℃。

5、混合调制。降温后把浆液注入制备好的芦根清液储存罐中混合，将混合液加热到90℃-100℃，5分钟处理。按比例加入配方中的其它辅料大豆蛋白粉、甜味剂、赋香剂、乳化剂、增稠剂、螯合剂等。

6、均质

调制后蛋白液在70℃左右，在13-19MPa压力下进行均质处理。

7、杀菌与包装

均质后采用超高温瞬时灭菌。用板式杀菌器，高温130℃以上经10-20秒处理，分段冷却，至10℃以下，输入灭菌罐中进行无菌罐装，即得成品。

以甜瓜籽、芦根为主原料制成的蛋白保健饮料，充分保持了原成份的清热、生津、除烦止呕、散结、消瘀、清肺、润肠的功效。成品饮料对肺瘘、肺痈、喉痛、反胃、胃热呕吐、腹内结聚、肠痈、咳嗽等症有明鲜的防治效果。本发明的饮料蛋白含量在1.6％左右，脂肪在1.3％左右，营养丰富全面，对人体无毒副作用。