[发明专利]鹿鞭乌骨香脆鸡及其制作方法

权利要求书

1、一种鹿鞭乌骨香脆鸡是由，乌鸡、鹿肾、狗肾、生晒参、枸杞子、肉苁蓉、菟丝子、良姜、小茴、大茴、肉桂、丁香等26味中药材配制而成，其特征在于：上述药材的配方如下：

乌骨鸡10只，鹿肾30-35克，狗肾30-35克，生晒参25-30克，

枸杞子160-180克，肉苁蓉80-100克， 菟丝子160-180克，

良  姜10-12克，  小  茴15-20克，  大  茴10-12克，

肉  桂8-10克，   丁  香10-12克，  花  椒8-10克，

肉豆蔻18-20克，  山  荼8-10克，   草  果8-10克，

白  芷8-10克，   陈  皮5-10克，   香  菇45-50克，

生  姜100-120克，葱  白100-130克，白  糖70-80克，

食  盐160-180克，黄  酒70-80克，  老  抽20-30克，

沙  仁5-10克，   辛  夷3-5克。

2、-种鹿鞭乌骨香脆鸡的制作方法，其特征在于：

A、选择生长期90天的健康乌鸡，用针刺大脑法宰杀，用70度至80度热水润烫后，退净污毛，用清水洗净鸡身，剖腹去内脏，放入清水内泡洗20分钟，捞出挂在通风阴凉房间内风干3-4小时。

B、把鸡头上仰，双翅雁飞状，用鸡肠系好定为白凤展翅形。

C、鹿肾用温水发透24小时，中途换5-8次温水，刮去粗皮、杂质，剖开再刮去里面的粗皮、杂质，洗干净用水漂30分钟，切成细片。狗肾用油砂炒炮后，用温水浸泡30分钟，刷洗干净，切成细片。生晒参温水润软切成细片。肉苁蓉洗净润软切成瓜子片，枸杞子、菟丝子拣净杂质，洗净。葱白洗净泥沙切段，生姜洗净泥沙切片待用。

D、取净水2.5千克，置于大铁锅内，把鹿肾、狗肾、生晒参、枸杞子用沙布包成10包，棉线缝口，放入水中，然后放入肉苁蓉、菟丝子，加入生姜片65克，葱段15克，大茴4克。大火烧煮20分钟后，注入净水10千克，分别加入乌鸡、良姜、小茴、肉桂、花椒、肉豆蔻、山荼、草果、香菇、食盐、白糖、老抽、黄酒、沙仁、辛夷及剩余大茴、生姜、葱段。大火烧煮30分钟后，再用小火烧煮25分钟，烧煮期间把乌鸡翻动一遍。

E、把乌鸡及鹿肾、狗肾、生晒参、枸杞子之药包捞出后，再把药包装入鸡腹内，进行无菌真空包装后，放入高压消毒柜内用150度高温消毒2分钟即成。