[发明专利]商品化热食法及设施

说明书

本发明涉及一种商品化的食品，尤其是密闭在包装内的食品的产、储、运、销及食用的方法。

目前人们热食，是通过现场对食物的加热操作实现的，往往需要一些必备的工具、场地及时间的消耗。各类密封食品，可以使人们达到即刻食用的目的，但其食物温度却难以适合人们多方面，尤其是温度方面的需求。

本发明提供一种人们可以即食热食的方法，一种可以进行商品化操作的热食品工艺过程。

发明是这样实现的。

可以将目前许多如玻璃、金属、聚合物膜等密封包装即我们称之为包装的食品，在食用即入口前的食前、销售、储、运等诸环节实施加热，保温等措施，使之开封直至入口食用时，温度适合每个食用者的口味。

根据这一原理，我们还可按下述方式来安排密封食品从生产到食用这一过程。

首先是全料密封热食法，即将按比例分隔或混合的配料密封入包装内，其间实施必要的消毒、灭菌和其它必要措施，此为工厂包装阶段。此后至食前，选择产、储、运、销及食前某一个或几个环节，对包装实施一次或数次加热和必要的保温措施施，使之熟化或进一步熟化并向有利于食用的方面转化。为延长其存储时间和其它目的，也可酌情在某个或某些环节实施冷冻，也可将料熟化后密封入包装。总之，当人门打开包装食用时，分隔消除，食品的混合程度、各项食用指标及食物温度应符合食用者熟食需要。

其次是半料密封热食法。即在上述全料密封热食法中，在工厂包装阶段只将部份配料密封入包装内。余下部分配料是在其后诸环节中一次或数次再封入包装中，其余作法与全料密封热食法一样。

实现上述工艺过程的密封包装，可以是传统的包装，也可是经过如下改进方案之一或几个的组合：1、为了达到方便手持、放置及悬挂食用，和对软包装在放置食用时借助专用或临时支撑定型稳定、不倾翻目的，使包装上带有：类似茶杯等可手持的把手；可折叠的把手以及具有类似功能的可折叠突出物，如环状；通过自身对外界物体栓、挂能使包装在食用时稳定、便于食用的带套、钩、环等。总之是包装上带有用于手持栓、挂等各形状的突出物。2、为了加热、冷却、保温和软包装手持、放置及悬持时定型，而使包装部分或整体采用夹层结构，以便在其中充水、充气或其它物质。3、为防止手持时烫手及保温目的，在包装的部分或整体采用如聚乙烯泡沫等各类泡沫或其它材料的隔热层。从另一个角度讲，即包装上有一部分是导热良好的材料，如铜、铝等金属，以便使包装内食物温度得到快速调节。4、为注入配料和食用方便，包装上可带有食物出入口，该口的密封可采用一次性的，或如螺口盖、夹口盖等可重复密封形式的。5、为满足人们食用时对食物多样性的要求，包装可采用同体但彼些隔绝不通的两个或以上数量的密封腔体，以装不同食物。

包装从开始密封，至打开食用之过程，一些对其必须的加热、冷却及保温过程是在我们称之为容器的可重复密闭空间中进行的。一个包装从产至食的全过程，可能会因具体包装、环境、时间等诸多因素而经历不同数量，不同环节所用的容器，我们可在某些情况下采用称之为保温套的容器。保温套采用柔性保温材料为其保温层，单独或与其它材料一起形成将一个或一个以上数量的包装或其它物品置于其可重复实施密封的空间之中，按需要可加装加热或冷冻设施，或采取其它措施来控制温度，如可采取夹层结构、其间充水、充气及其它物质以满足其保温、调温及固定形状等要求。在各种柔性保温材料中，以闭孔泡沫为好，如用聚乙烯闭孔泡沫，及其一侧或两侧带有玻璃丝布、塑料膜、金属膜、各类纤维及织物的材料作为保温套的保温层。在造型上，可针对一个或一个以上数量的包装制成各环节单用、几个环节通用的加热、冷冻、保温型或它们组合型等专用类型、外型可为箱状、桶状等。也可参考下例制成各种兼用型的。例1、兼作饭盒套型：以人们用的饭盒外形为保温套的基本内部造型；若将其内部空间加大则是可放入多个饭盒、包装或其它物品的可封口的保温口袋。例2、兼作保温提兜型：外形为有提带的提兜状的密封结构。其内部可酌情分隔成某些空间，对其中一些分隔形成的空间，按预计放置物品的要求也可实施进一步的密封。例3、炊事用具及其它器皿型：内部形状按人们的锅、碗、盆、盘、桶、军用水壶等某种生活及其它工作器皿形状或它们形状的兼顾、联合形制做，外形除考虑各方面因素外，为利于运输、放置，可制成方体或柱体。例4、睡装、浴袋型：按一个或一个以上人的标准，制成睡装、浴袋，则可蒹作野外工作人员睡眠和洗浴之用，浴袋通以蒸汽可兼作蒸汽浴室；它们也可按人体形状造型。