[实用新型]烤肉包模盘

说明书

本实用新型涉及一种带馅面食烘烤装置，特别是一种用燃气炉具进行烘烤的烤肉包模盘。

目前，随着人们生活水平的提高和对饮食情趣的增加，一些风味食品不断涌现。如采用电烘烤炉烘烤小面包、传统食品点心等，但因受电源的影响，在无电地区无法使用。也有用燃炭或燃气炉具的锅加工食品，如水煎包、风味烤肉饼等单灶、单面烘烤炉，其操作时间长、效率低、耗能高。

本实用新型的目的是提供一种烤肉包模盘，它结构紧凑，占地空间小，可连续操作，合理利用模锅，省力、节能，烘烤效率高，肉包色正、味香、卫生，质量好。

本实用新型的目的是这样实现的：该模盘包括带有中心板的盘架及其固定中心轴，其中盘架上利用铰链铰接有相间设置的活动锅架和活动底板，固装在活动锅架上的模锅端面覆盖有铰链连接的盖板。

由于本实用新型采用中心轴支承的盘架，盘架铰接有均布模锅的锅架和底板，所以烤肉包时，将预先调制好的料加入模锅后，旋转盘架，利用设置在锅架和底板下的炉具烘烤，一个人连续操作，充分利用有限空间不断烤肉包。因该装置结构紧凑，占地空间小，并能合理利用模锅，故节省人力，烘烤效率高，节能。另外采用铰接的活动式结构，操作方便，在模锅上有盖板，能防止模锅内被烤肉包散热，锅内肉包烤好后翻扣到底板上继续烘烤，可实现整个肉包表面被烘烤，达到外焦里嫩、色正、味美的效果。在整个烘烤过程中，手不直接接触烤制品的任何部位，完全符合食品卫生的要求。

以下结合附图对本实用新型作进一步说明。

图1是本实用新型一种具体结构示意图。

图2是图1沿A-A线的剖视图。

根据图1-2详细说明本实用新型的具体结构。该烤肉包模盘包括盘架8、固定中心轴9、中心板11、套筒10、带有模锅6和把手2的锅架7、带把手2的盖板5、带把手2的底板3等件。其中采用型材制成的盘架8中间位置固接有带套筒10的中心板11，套筒10套装在固定中心轴9的上部，轴的下部可用螺母12固装在工作台面13上。工作台面13的规格可根据实际需要确定。盘架8的四周分别利用铰链4相间设置活动锅架7和活动底板3。锅架7上的模锅6的数量根据需要确定，最佳选择以四个为宜。均布在锅架7上的各模锅6上端面应在同一水平面上，以便于加料烘烤操作。在模锅6的上端面覆盖有铰链4连接的盖板5。其中带把手2的锅架7、底板3、盖板5的规格视模锅6的规格和数量确定。各铰链4均以销轴1串接成一体，各铰链4绕销轴1旋转，使锅架7、底板3、盖板5按各自的铰链4的方向旋转到相应的位置。在四个锅架7的下方分别设置燃气炉具，其中底板3的下方只在两个板的下方设置燃气炉具，另两个板的下方不设燃气炉具。

使用时，首先按工艺配方调制有独特风味肉包的肉馅和面糊，然后点燃离操作者近的锅架7下方的炉具，按常规烘烤办法，将锅架7上的各模锅6烤热后依次倒入一定量面糊，肉馅放入面糊中间后，再倒入少量面糊将肉馅覆盖，合上盖板5，顺时针转动盘架8，将该锅架7移至下一个锅架7的位置，点燃下个位置下方的炉具继续加热，再按同样方法装填移到操作者面前锅架7上各模锅6内的面糊和肉馅，装完仍顺时针转动，依此类推直至装完最后一个锅架7，完全点燃与之相应的四个炉具，然后开启第一个锅架7的盖板5，起出锅内的四周已有锅巴的肉包翻扣到相邻的底板3上，点燃两个底板3下方的燃气炉具，加热肉包的上端面，再重新对倒出肉包的模锅6装填面糊和肉馅。转动该锅架7到第二个底板3位置下面的炉具上，继续加热由第一个模锅6中起出的肉包。当载有肉包的底板3转到底板3的第三、第四个位置时，因其下面不设炉具，所以肉包在其上利用底板3的余热继续烘烤。肉包转到底板3的第四个位置时取出，即可食用。按此顺序可连续操作，烤出外焦里嫩、色正、味香的肉包。

该模盘可封装在方形炉壳内，使模盘的盘架在炉壳上旋转，燃气炉具装在炉壳内，防风、安全，卫生，室内、室外均可使用。本实用新型特别适合无电地区使用。