[实用新型]改进结构的刀刃

说明书

本新型是有关于刀刃结构的改进，特别是指一种刀刃锋部的根部附近呈现一种厚、薄间隔的波浪起伏形状，以于切割时撑开切割面并产生间隙，而不会产生真空粘贴的情形，以达到增进切割顺畅性。

由于社会进步、生活水准日益提高，人们对生活的要求态度亦趋享受而严谨，刀子的使用，不但要分场合、用途等，亦需注意其美观及使用的便利性，因而使各制造商必须纷纷投入大量的人力、心血，不断地进行研究、开发，方能使刀具更美观并于使用上更具便利性。

一般于日常生活中使用刀具切割的物品，有二类物品较不易切割，其一为经烹煮的牛排，由于牛肉纤维肉饱合的脂肪与粗肌纤维，因此切割时刃部于其间往复滑移时，常由于脂肪的润滑作用，而造成打滑的现象而无法切割；另一为年糕或其它类似具有粘着性的物品，由于本身具有粘性，且一般刀具平直的刃部切割后的边缘亦极平滑，极易因产生真空粘贴的现象而使切割物粘附于刀刃边侧，妨碍切割的动作，针对前述第一类牛排物品的切割，市面上已有极多牛排刀的改进结构，其较佳者是利用形状相异的各型锯齿复合配合，以使该刃部压制于待切割的牛肉上时，除可施予一切割作用外，且对于未能及时切断的牛肉纤维，另藉由后续的形状不同锯齿，予以确实切断，且自实施以来已有明显的成效，然而，对于前述具粘性而易因真空粘贴现象妨碍切割的物品切割，欲未见有较佳的改良结构予以克服解决。

有鉴于此，本新型创作人乃针对现有技术缺点的研究改进，终于有本新型的产生。

本新型的目的在于提供一种改进结构的刀刃，其由刀刃边缘的锋部向内沿纵向形成厚、薄相间的波浪断面形状结构，可于锋部划破物体表面并深入后，以刀刃上较厚的部位抵顶于切割面，利用被切割物体的内张力使该被切割面形成平直表面的特性，使刀刃上较薄的部位与切割面间形成一间隙，利用该间隙供空气流通，可防止因切割面贴合于刀刃二侧形成的真空粘吸作用，进而避免被切割物吸附于刀刃上妨碍切割动作，此为本新型的主要目的。

本新型改进结构的刀刃，在于刀刃二侧仅是以二侧较厚的凸缘抵顶于被切割面，而其较薄的凹缘则与切割面未接触，因此整体刀刃与被切割物的切割接触面积即已减少，且于切割拉动刀刃时，凸缘部位恰可向二侧顶开被切割物，更可有效节省切割时的施力，此为本新型的另一目的。

本新型的特征在于刀刃边缘的锋部向内沿纵向形成厚、薄相间具凸缘、凹缘的圆滑波浪起伏为断面形状，而于锋部划破被切割物的表面并深入后，其凸缘接触被切割物的切割面，切割面与凹缘间形成一间隙。

至于本新型的详细结构、应用原理、作用与功效，则参照下列依附图所作的说明即可得到完全的了解：

图1为本新型的整体结构立体示意图。

图2为本新型的刀刃沿纵向剖面示意图。

图3为本新型的切割动作情形示意图。

图4为本新型刀刃锋部具有锯齿结构第一实施例图。

图5为本新型刀刃锋部具有锯齿结构第二实施例图。

图6为本新型刀刃锋部具有锯齿结构第三实施例图。

图7为本新型刀刃锋部具有锯齿结构第四实施例图。

图1及图2为本新型的整体结构立体示意图与刀刃沿纵向剖面示意图，由图1、图2所示，可以明显地看出，本新型主要是刀的刀刃1边缘形成锐利的锋部11，以便于划破被切割物2，而沿锋部11向内纵向缓缓形成具微凸缘12、凹缘13的厚、薄相间波浪断面形状的起伏结构，由于刀刃1由锋部11以不同斜角向内延伸，故刀刃1的基部与刀背衔接部位亦会形成波浪状起伏的刃线14。

本新型的凸缘与凹缘的相互间隔可为等距，也为非等距；各凸缘与凹缘的厚、薄可为相等，也为不等；各凸缘与凹缘可是相对称的；也可是不相对称的。

图3为本新型的切割动作情形示意图，由图示可知：当刀刃1的锋部11划开表面并深入后，由锋部11内侧的凸缘12抵顶于被切割物2的切口二侧切割面上，由于被切割物2本身的内张力使该切割面自然形成一拉伸平直状态，因而该平直的切割面与刀刃1的凹缘13间即形成一间隙21，由该间隙21可供空气或流体流通，防止被切割物2的切割面因真空粘贴作用而吸咐于刀刃1二侧刀面上，避免因此而影响切割动作的顺畅性。

本新型由于切割时除刀刃1的锋部11与被切割物2接触外，刀刃1的二侧面是由凸缘12与被切割物2的切割面作局接接触，因此其整体接触面积较传统习见刀刃全部平直面的接触小许多，而切割时，刀刃1割划入被切割物2内恰可以使凸缘12顶开被切割物2的切割面，可节省操作力而实现省力的功效。